油炸青皮嫩

“粗茶淡饭最养人，平平淡淡才是真。记录生活中的点点滴滴。这种鱼在我们这俗称“青皮嫩”或者是“肉愣子”，肉多刺少，官方学名麦穗鱼，我们这边经常将它油炸或者是做成火焙鱼，是一道不错的下酒菜。”
所属分类： 热菜   家常菜   下饭菜   午餐   晚餐  

油炸青皮嫩的用料

主料

青皮嫩 6条

辅料

红辣椒 3个 红辣椒 3个
姜 3块

调料

植物油 200g 植物油 200g
生抽 1勺 生抽 1勺
孜然 2g

油炸青皮嫩的做法

#油炸青皮嫩的做法图解2

步骤1

青皮嫩处理干净用盐、料酒、姜片腌渍一个小时，时间充裕可以腌渍半天做出来的更加入味。
#油炸青皮嫩的做法图解3

步骤2

洗干净用厨房用纸吸干水分，这样炸的时候不会崩油。
#油炸青皮嫩的做法图解4

步骤3

热锅凉油放少许盐、姜片烧至六成热放入青皮嫩大火炸。
#油炸青皮嫩的做法图解5

步骤4

转动锅子均匀受热，两面金黄色。
#油炸青皮嫩的做法图解6

步骤5

捞出来油烧滚将鱼再复炸一次这样炸出来的青皮嫩外酥里嫩，连骨头都是酥的。
#油炸青皮嫩的做法图解7

步骤6

锅里底油放入红辣椒碎、大蒜末、姜片炒香。
#油炸青皮嫩的做法图解8

步骤7

加入青皮嫩放入生抽调味。
#油炸青皮嫩的做法图解9

步骤8

洒上孜然粉。
#油炸青皮嫩的做法图解10

步骤9

洒上葱花。
#油炸青皮嫩的做法图解11

步骤10

下酒菜首选。
#油炸青皮嫩的做法图解12

步骤11

美美哒开吃?。
#油炸青皮嫩的做法图解13

步骤12

大快朵颐。

油炸青皮嫩的烹饪技巧


鱼要提前腌渍入味。 -使用的厨具：炒锅

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