梅花酥

“今日小寒，做了梅花酥梅花轻落，疏影枕清夢，斜陽映霓裳。都道冬日之花，与雪色相宜，与月色相宜，与美食雅兴更相宜。为了把梅花留住，便把它做成梅花糕，吃到嘴里，看在眼里，美在心里。忙忙活活做好了，忙忙的拍了几张，若是放杯茶更应景，没那个时间了，中间空隙又准备的马肉馅+圆葱，准备包蒸饺”
所属分类： 糕点   烘焙   下午茶  

梅花酥的用料

油皮

普通面粉 140g 普通面粉 140g
白糖 25g 白糖 25g

酥皮

低筋面粉 100g 低筋面粉 100g

调料

红豆沙馅 适量 红豆沙馅 适量
鸡蛋液 适量 鸡蛋液 适量

梅花酥的做法

#梅花酥的做法图解2

步骤1

粉色水油皮、酥皮和好，盖保鲜膜放置半小时。
#梅花酥的做法图解3

步骤2

红豆沙馅备好。
#梅花酥的做法图解4

步骤3

各分成12份。
#梅花酥的做法图解5

步骤4

油皮用手压扁包入酥皮。
#梅花酥的做法图解6

步骤5

擀成长舌状。
#梅花酥的做法图解7

步骤6

卷起，盖保鲜放置20分钟。
#梅花酥的做法图解8

步骤7

再次擀成长舌状，卷起盖保鲜膜放20分钟。
#梅花酥的做法图解9

步骤8

中间压下擀圆，包馅。
#梅花酥的做法图解10

步骤9

切5下，均成5份。
#梅花酥的做法图解11

步骤10

全部切好。
#梅花酥的做法图解12

步骤11

捏出花型，用刀压出花瓣。
#梅花酥的做法图解13

步骤12

放入烤盘，刷全蛋液，花心放椰蓉，点白芝麻。
#梅花酥的做法图解14

步骤13

℃烤25~30分钟，后期可用锡纸盖上防止上色太深。
#梅花酥的做法图解15

步骤14

烤好。
#梅花酥的做法图解16

步骤15

成品的。
#梅花酥的做法图解17

步骤16

成品。

梅花酥的烹饪技巧


使用的厨具：烤箱

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/ 17   梅花酥的做法步骤

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