酱香猪大骨


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酱香猪大骨的用料

主料

猪大骨头 1200克

辅料

冰糖 适量 冰糖 适量
鸡蛋 3个

调料

黄酒 50克 黄酒 50克
盐 适量 盐 适量
老抽 一勺 老抽 一勺
玉米油 一勺

香料

干辣椒 5个 干辣椒 5个
大葱 适量 大葱 适量
桂皮 适量 桂皮 适量

酱香猪大骨的做法

#酱香猪大骨的做法图解2

步骤1

大骨头洗净。
#酱香猪大骨的做法图解3

步骤2

冷水下锅，放花椒、料酒焯水。
#酱香猪大骨的做法图解4

步骤3

锅内水烧开，撇去浮沫。
#酱香猪大骨的做法图解5

步骤4

冲洗干净。
#酱香猪大骨的做法图解6

步骤5

鸡蛋蒸熟。
#酱香猪大骨的做法图解7

步骤6

准备好香料。
#酱香猪大骨的做法图解8

步骤7

冰糖。
#酱香猪大骨的做法图解9

步骤8

锅内放玉米油，放入冰糖小火慢慢炒。
#酱香猪大骨的做法图解10

步骤9

炒制冰糖化开，深焦糖色。
#酱香猪大骨的做法图解11

步骤10

倒入开水。
#酱香猪大骨的做法图解12

步骤11

放入大骨头，放黄酒、老抽、生抽、豆瓣酱。
#酱香猪大骨的做法图解13

步骤12

倒入香料。
#酱香猪大骨的做法图解14

步骤13

盖上锅盖大火烧开
#酱香猪大骨的做法图解15

步骤14

中火慢慢炖45分钟。
#酱香猪大骨的做法图解16

步骤15

放盐。
#酱香猪大骨的做法图解17

步骤16

鸡蛋放入，煮20分钟。
#酱香猪大骨的做法图解18

步骤17

香喷喷的酱大骨就做好了。
#酱香猪大骨的做法图解19

步骤18

放上香菜。
#酱香猪大骨的做法图解20

步骤19

成品。

酱香猪大骨的烹饪技巧


使用的厨具：汤锅

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