白菜粉条炖腊肉

“一道简单美味的家常菜。腊肉泡2小时，冲洗干净，上笼蒸30分钟，粉条要提前4小时泡上，这样炖出来更道味。”
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白菜粉条炖腊肉的用料

主料

白菜 适量 白菜 适量

辅料

腊肉 适量

调料

盐 少许 盐 少许
蒜蓉 少许 蒜蓉 少许
生抽 适量 生抽 适量
鸡精 适量

白菜粉条炖腊肉的做法

#白菜粉条炖腊肉的做法图解2

步骤1

白菜洗净切菱形块备用。
#白菜粉条炖腊肉的做法图解3

步骤2

泡了4个小时的粉条，下锅中烧开后倒出来再泡一会儿。
#白菜粉条炖腊肉的做法图解4

步骤3

蒸过的腊肉通体透明，香味扑鼻，切片备用。
#白菜粉条炖腊肉的做法图解5

步骤4

炒锅上火放油烧热，放入花椒、葱花、蒜蓉爆出香味。
#白菜粉条炖腊肉的做法图解6

步骤5

放入白菜略加翻炒。
#白菜粉条炖腊肉的做法图解7

步骤6

放入腊肉翻炒。
#白菜粉条炖腊肉的做法图解8

步骤7

待白菜断生，放盐、生抽、蚝油、鸡精。翻炒均匀。
#白菜粉条炖腊肉的做法图解9

步骤8

加适量开水，炖至白菜软烂即可。
#白菜粉条炖腊肉的做法图解10

步骤9

成品。

白菜粉条炖腊肉的烹饪技巧


1.腊肉很咸，很硬，泡2小时可使腊肉回软，减少盐分。经过蒸制，可缩短烹饪时间。2.粉条干硬，浸泡促使其回软。再与白菜一起炖，可促其快速成熟入味。-使用的厨具：煮锅、炒锅

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