芹菜青椒炒香肠

“这个菜在有些餐馆也叫炒双脆，青椒和芹菜大火爆炒后，混有香肠的熏腊味道，相当下饭。”
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芹菜青椒炒香肠的用料

主料

芹菜 150g 芹菜 150g

辅料

香肠 半根 香肠 半根
姜丝 适量

调料

食用油 15ml 食用油 15ml
生抽 少许

芹菜青椒炒香肠的做法

#芹菜青椒炒香肠的做法图解2

步骤1

准备食材。
#芹菜青椒炒香肠的做法图解3

步骤2

香肠切片。
#芹菜青椒炒香肠的做法图解4

步骤3

青椒掰成小块，掰的比切的更容易入味。
#芹菜青椒炒香肠的做法图解5

步骤4

芹菜斜切成小段，斜切的断面大，更容易入味。
#芹菜青椒炒香肠的做法图解6

步骤5

锅内放油，爆香葱姜 然后下入香肠片翻炒，爆出混合香味。
#芹菜青椒炒香肠的做法图解7

步骤6

香菜片炒到微焦，往中间卷起的时候，下入青椒、芹菜翻炒。
#芹菜青椒炒香肠的做法图解8

步骤7

爆炒30秒，加入盐和生抽调味。
#芹菜青椒炒香肠的做法图解9

步骤8

成品图。

芹菜青椒炒香肠的烹饪技巧


由于青椒和芹菜炒时间短不容易入味，炒时间长颜色就不翠绿了，所以在准备食材的时候，青椒要掰成小片，掰的断面多，能更快吸收酱料，芹菜也是同理，要斜着切，这样断面大一些。炒的时候大火爆炒，这样炒出来的菜才能保持鲜绿脆爽的口感，更加突出青菜里香肠的焦香味道。 -使用的厨具：炒锅

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