家庭版炙子烤肉

“快要过年啦，这款家庭版的炙子烤肉很适合家宴。我是看电视看到了老北京炙子烤肉，把我的馋虫给勾出来了。赶紧去超市买了羊肉，回来就用厚的铸铁锅做了这款家庭版的炙子烤肉。因用锅做烧烤的味道不够，就用白酒炙烧了一会儿，这样做出了的羊肉真的好吃，而且肉还很嫩，一锅上桌，分分钟吃光光。”
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家庭版炙子烤肉的用料

主料

羊肉 350g

辅料

洋葱 50g 洋葱 50g
香菜 50g

调料

盐 2g 盐 2g
老抽 5g 老抽 5g
黄酒 20g 黄酒 20g
孜然粉 适量 孜然粉 适量
糖 1g

家庭版炙子烤肉的做法

#家庭版炙子烤肉的做法图解2

步骤1

买的羊肉，是羊里脊和带羊腩的部位，这个部位的肉比较嫩。
#家庭版炙子烤肉的做法图解3

步骤2

肉切成厚度约2毫米的大片。
#家庭版炙子烤肉的做法图解4

步骤3

姜切末，洋葱大葱切丝，香菜梗切段。
#家庭版炙子烤肉的做法图解5

步骤4

姜末放到碗里，加入生抽，老抽，黄酒，蚝油，盐，糖和孜然粉搅拌成料汁。
#家庭版炙子烤肉的做法图解6

步骤5

用料汁把肉抓均匀，腌15分钟。
#家庭版炙子烤肉的做法图解7

步骤6

厚的铸铁锅烧热，倒入油把锅底全部润油就不会粘锅。
#家庭版炙子烤肉的做法图解8

步骤7

中到大火，放入腌好的肉，不要着急翻动，煎一会儿再翻动。
#家庭版炙子烤肉的做法图解9

步骤8

待肉变色，溜边倒入白酒，因为锅热火大，酒就会燃烧，让火自然烧到灭。
#家庭版炙子烤肉的做法图解10

步骤9

火灭后放入孜然粉，辣椒粉，不断翻动。
#家庭版炙子烤肉的做法图解11

步骤10

先把洋葱丝放入。
#家庭版炙子烤肉的做法图解12

步骤11

洋葱变软。
#家庭版炙子烤肉的做法图解13

步骤12

放入葱丝和香菜梗，再撒一次孜然粉，翻炒均匀。
#家庭版炙子烤肉的做法图解14

步骤13

最后关火放入香菜叶。
#家庭版炙子烤肉的做法图解15

步骤14

非常好吃的家庭版的炙子烤肉就做好啦。

家庭版炙子烤肉的烹饪技巧


全程中到大火，这样汤汁会很快蒸发，才有烤肉的味道。 -使用的厨具：其他

上传我做的这道菜

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