年夜饭新年菜（十四）花蛤酿肉

“一口汤汁，一口酿肉，花蛤也能做出新意来，只需简单四小步。味道超级鲜美。”
所属分类： 热菜   家常菜   宴客菜   午餐   晚餐  

年夜饭新年菜（十四）花蛤酿肉的用料

主料

花蛤 300g 花蛤 300g

辅料

葱 适量 葱 适量

调料

味达美臻品料酒 2勺 味达美臻品料酒 2勺
六月鲜轻盐牡蛎酱油 1小勺 六月鲜轻盐牡蛎酱油 1小勺
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量

年夜饭新年菜（十四）花蛤酿肉的做法

#年夜饭新年菜（十四）花蛤酿肉的做法图解2

步骤1

新鲜花蛤买回家洗净，放入盆中加清水和1勺盐静养1～2小时，吐尽泥沙。
#年夜饭新年菜（十四）花蛤酿肉的做法图解3

步骤2

放入锅中加葱姜料酒焯一下开口就捞起。
#年夜饭新年菜（十四）花蛤酿肉的做法图解4

步骤3

滤干，猪肉馅放入料酒和胡椒粉，淀粉和少许盐搅拌均匀。
#年夜饭新年菜（十四）花蛤酿肉的做法图解5

步骤4

把猪肉馅嵌入蛤蜊中，依次摆好，准备好调料汁用适量水搅拌均匀待用。
#年夜饭新年菜（十四）花蛤酿肉的做法图解6

步骤5

上锅隔水蒸，水开后十分钟即可。
#年夜饭新年菜（十四）花蛤酿肉的做法图解7

步骤6

另取一锅，加适量水，倒入调料汁，中小火慢慢搅拌至粘稠关火。
#年夜饭新年菜（十四）花蛤酿肉的做法图解8

步骤7

把汁浇入盆中，撒上香葱。
#年夜饭新年菜（十四）花蛤酿肉的做法图解9

步骤8

即可享用。

年夜饭新年菜（十四）花蛤酿肉的烹饪技巧


挑选新鲜的花蛤，不要挑在水里已经开口的蛤蜊，那是已经死了很久；其次一定选这种半吐出舌头的，一碰就缩进去的才是活着的。 -使用的厨具：蒸锅

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/ 9   年夜饭新年菜（十四）花蛤酿肉的做法步骤

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