香辣花蛤


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香辣花蛤的用料

主料

花蛤 1斤

辅料

葱 适量 葱 适量
花椒 适量 花椒 适量
蒜 适量

调料

郫县豆瓣 1匙 郫县豆瓣 1匙
白糖 适量

香辣花蛤的做法

#香辣花蛤的做法图解2

步骤1

花蛤用清水浸泡，加入适量食盐和食用油，利于花蛤吐出泥沙。如果泥沙较多，多换几次水。
#香辣花蛤的做法图解3

步骤2

吐净泥沙的花蛤控一下水，炒锅不放油大火直接烧热，花蛤下锅翻炒至贝壳全部打开。这种方法可以除掉花蛤里的腥水，比焯水更能保持花蛤的鲜味。
#香辣花蛤的做法图解4

步骤3

葱蒜切成末，姜切片。炒锅中底油烧热，放入花椒煸香后盛出，葱姜蒜与青红辣椒圈一同放入锅中煸香。
#香辣花蛤的做法图解5

步骤4

加入一勺郫县豆瓣再煸炒几下。
#香辣花蛤的做法图解6

步骤5

烹入料酒，加入适量白糖炒匀。
#香辣花蛤的做法图解7

步骤6

加入花蛤快速翻炒，使花蛤肉均匀的沾满料汁。

香辣花蛤的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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/ 7   香辣花蛤的做法步骤

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