自制红油


所属分类： 自制酱料   川菜  

自制红油的用料

主料

辣椒碎 适量 辣椒碎 适量
白芝麻 适量

辅料

花椒 20~30粒 花椒 20~30粒
生姜 几片 生姜 几片
清水 适量 清水 适量
香葱 1段

配料

精盐 适量 精盐 适量

自制红油的做法

#自制红油的做法图解2

步骤1

做红油的材料。
#自制红油的做法图解3

步骤2

把熟花生用擀面杖擀成粗颗粒状。
#自制红油的做法图解4

步骤3

辣椒碎里加入适量的精盐。
#自制红油的做法图解5

步骤4

辣椒碎里加入适量的清水，水不要太多，辣椒碎感到湿润即可。
#自制红油的做法图解6

步骤5

把辣椒碎和水拌匀即可。
#自制红油的做法图解7

步骤6

葱姜切丝，大蒜切片备用。
#自制红油的做法图解8

步骤7

锅中放油，4~5成热即可，改小火。
#自制红油的做法图解9

步骤8

放入花椒、八角、香叶片，小火炸2~3分钟捞出。
#自制红油的做法图解10

步骤9

再放入葱姜蒜炸2~3分钟，用小火。
#自制红油的做法图解11

步骤10

炸一会儿后，把葱姜蒜捞出。
#自制红油的做法图解12

步骤11

放入芝麻和花生，炸2~3分钟。
#自制红油的做法图解13

步骤12

倒入辣椒碎，用小火熬制水份蒸发即可，稍凉后放入鸡精或者不放都可。

自制红油的烹饪技巧


使用的厨具：汤锅

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/ 13   自制红油的做法步骤

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