迷你星星小泡芙


所属分类： 烘焙   下午茶   零食  

迷你星星小泡芙的用料

主料

鸡蛋 2个 鸡蛋 2个
黄油 55g 黄油 55g
食盐 2g

迷你星星小泡芙的做法

#迷你星星小泡芙的做法图解2

步骤1

原味卡仕达酱：取一个蛋黄，低筋面粉7g、白糖10g。
#迷你星星小泡芙的做法图解3

步骤2

原味卡仕达酱：用刮刀搅拌至顺滑。
#迷你星星小泡芙的做法图解4

步骤3

原味卡仕达酱：称取牛奶75g，小火烧热至冒小泡。
#迷你星星小泡芙的做法图解5

步骤4

原味卡仕达酱：加热的牛奶倒入蛋黄糊搅拌均匀。
#迷你星星小泡芙的做法图解6

步骤5

原味卡仕达酱：蛋奶糊过筛。
#迷你星星小泡芙的做法图解7

步骤6

原味卡仕达酱：一边搅拌一边小火加热至浓稠即可。
#迷你星星小泡芙的做法图解8

步骤7

泡芙：55g黄油、20g白糖、食盐2g、110g清水加入不粘锅中。
#迷你星星小泡芙的做法图解9

步骤8

水烧热，黄油搅拌融化后烧沸腾。
#迷你星星小泡芙的做法图解10

步骤9

关小火，筛入70g低粉。
#迷你星星小泡芙的做法图解11

步骤10

快速搅拌均匀，关火。
#迷你星星小泡芙的做法图解12

步骤11

面糊晾凉。两个鸡蛋打散，分多次加到面糊中搅拌均匀。
#迷你星星小泡芙的做法图解13

步骤12

面糊搅拌粘稠，挂在刮刀上自然留下后成倒挂的三角形即可。
#迷你星星小泡芙的做法图解14

步骤13

装入裱花袋挤成小星星。
#迷你星星小泡芙的做法图解15

步骤14

烤箱200度预热，200度烤制10分钟，再转180度烤制15-20分钟。
#迷你星星小泡芙的做法图解16

步骤15

用刀尖在泡芙底部划一个小口，挤入做好的卡仕达酱。

迷你星星小泡芙的烹饪技巧


使用的厨具：烤箱

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