年夜饭菜谱（十八）立春从春卷开始，炸春卷

“春卷，又称春饼、薄饼。是中国民间节日传统食品，流行于中国各地，在我们江南等地就有立春吃春卷的习俗，在年夜饭上春卷也是必吃的食物，里面裹着素菜搭配着鱼或虾等馅料。”
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年夜饭菜谱（十八）立春从春卷开始，炸春卷的用料

主料

春卷皮 25张 春卷皮 25张
芹菜 100g

辅料

香葱 1个 香葱 1个

调料

料酒 1勺 料酒 1勺
盐 适量

年夜饭菜谱（十八）立春从春卷开始，炸春卷的做法

#年夜饭菜谱（十八）立春从春卷开始，炸春卷的做法图解2

步骤1

准备好食材。
#年夜饭菜谱（十八）立春从春卷开始，炸春卷的做法图解3

步骤2

把芹菜摘去老叶和根部，清洗干净，冬笋剥去壳切去老头清洗干净，香葱和老姜洗净，把这些食材一起切成碎末。
#年夜饭菜谱（十八）立春从春卷开始，炸春卷的做法图解4

步骤3

把以上准备好的所有食材放入容器中，打入鸡蛋一个，加盐3克，鸡精适量，轻盐酱油1小勺搅拌均匀静置十分钟。
#年夜饭菜谱（十八）立春从春卷开始，炸春卷的做法图解5

步骤4

准备就绪。
#年夜饭菜谱（十八）立春从春卷开始，炸春卷的做法图解6

步骤5

春卷皮铺在台面上，中间加入刚拌好的馅料，把它卷起来，最后用清水在春卷角蘸一下就好了。
#年夜饭菜谱（十八）立春从春卷开始，炸春卷的做法图解7

步骤6

锅内放油烧热至三分热，依次把卷好的春卷放入锅中转中小火炸至二面金黄即可取出滤油装盘。
#年夜饭菜谱（十八）立春从春卷开始，炸春卷的做法图解8

步骤7

滤干油。
#年夜饭菜谱（十八）立春从春卷开始，炸春卷的做法图解9

步骤8

装盘。
#年夜饭菜谱（十八）立春从春卷开始，炸春卷的做法图解10

步骤9

可以享用啦。

年夜饭菜谱（十八）立春从春卷开始，炸春卷的烹饪技巧


1、炸春卷油温控制在三分热；放入春卷。2、春卷卷到最后用清水点一下就粘着，炸的时候春卷皮不会翘。 -使用的厨具：平底锅

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