酱洋姜

“今天买了新鲜的洋姜，翠翠爽爽的，做了酱咸菜，是个非常好吃的佐粥小菜。”
所属分类：小菜泡酱腌菜家常菜

咸鲜口味
拌工艺
半小时耗时
普通难度

酱洋姜的用料

主料

洋姜 3斤

辅料

大蒜 1头

调料

味极鲜酱油半瓶	味极鲜酱油半瓶
鸡精 1勺	鸡精 1勺

酱洋姜的做法

步骤1

准备食材，新出土的洋姜，看着就很新鲜。

步骤2

用流水洗净洋姜表面泥土。

步骤3

用刨刀把洋姜外皮刮去。

步骤4

准备一头大蒜和一把青蒜。

步骤5

洋姜切片。

步骤6

大蒜切片，青蒜切段。青蒜可以换成青红椒，因我家人不能吃辣，所以用了青蒜配色调味。

步骤7

把所有材料拌匀备用。

步骤8

这时候准备酱汁，锅内放油，加入八角和青花椒。

步骤9

开小火炸出香味。

步骤10

关火倒入味极鲜。

步骤11

加入白糖。

步骤12

加入鸡精。

步骤13

加入味精。

步骤14

加入所有调料后开火熬至酱油开锅关火。

步骤15

酱汁晾凉后倒入洋姜拌匀。

步骤16

装盒。

步骤17

成品图。

酱洋姜的烹饪技巧

洋姜又叫菊芋，其块茎耐储存，富含氨基酸、糖、维生素等，每100克块茎中含水分79.8克，粗蛋白0.1克，脂肪0.1克，碳水化合物16.6克，粗纤维0.6克，灰分2.8克，钙49毫克，磷119毫克，铁8.4毫克，维生素B 10.13毫克，维生素B 20.06毫克，尼克酸0.6毫克，维生素C 6毫克，并含丰富的菊糖、多缩戊糖、淀粉等物质。菊芋块茎质地白细脆嫩，无异味，可生食、炒食、煮食或切片油炸，若腌制成酱菜或制成洋姜脯，更具独特风味。 -使用的厨具：炒锅