葱油饼


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葱油饼的用料

面团材料

面粉 800g 面粉 800g
凉水 120ml 凉水 120ml

辅料

香葱 200g

油酥材料

五香粉 2勺 五香粉 2勺
猪油 100g 猪油 100g

葱油饼的做法

#葱油饼的做法图解2

步骤1

面粉中加入一勺食盐拌匀。
#葱油饼的做法图解3

步骤2

面粉一半用开水和成絮状，另一半用凉水和面。
#葱油饼的做法图解4

步骤3

揉成光滑的面团。
#葱油饼的做法图解5

步骤4

分成六个六个剂子，团成面饼，表面刷油，放到电饭煲内胆中醒发半小时。
#葱油饼的做法图解6

步骤5

准备油酥材料，把面粉、五香粉、盐倒入小碗中。
#葱油饼的做法图解7

步骤6

锅内放入猪油。
#葱油饼的做法图解8

步骤7

大火烧至融化，微微冒烟时关火。
#葱油饼的做法图解9

步骤8

趁热倒入碗中。
#葱油饼的做法图解10

步骤9

搅拌成均匀粘稠的油酥备用。
#葱油饼的做法图解11

步骤10

把香葱的叶子切碎备用。
#葱油饼的做法图解12

步骤11

准备好面饼、油酥和葱花。
#葱油饼的做法图解13

步骤12

面团醒好后拿出，硅胶垫表面刷点油。
#葱油饼的做法图解14

步骤13

今天教大家两种包油酥的方法，一个是把面饼擀开，擀成圆形。
#葱油饼的做法图解15

步骤14

表面刷油酥。
#葱油饼的做法图解16

步骤15

撒上葱花。
#葱油饼的做法图解17

步骤16

在面饼中间切开一刀，然后从一头卷起。
#葱油饼的做法图解18

步骤17

卷好后把底边捏到一起。
#葱油饼的做法图解19

步骤18

立起来按压成饼。
#葱油饼的做法图解20

步骤19

另一种方法是擀成长条型。
#葱油饼的做法图解21

步骤20

同样刷油酥。
#葱油饼的做法图解22

步骤21

撒葱花。
#葱油饼的做法图解23

步骤22

把面皮对折之后再对折。
#葱油饼的做法图解24

步骤23

从一头卷起来。
#葱油饼的做法图解25

步骤24

卷到头把底边捏到一起放在下面。
#葱油饼的做法图解26

步骤25

卷好的饼胚盖上保鲜膜松弛十分钟。
#葱油饼的做法图解27

步骤26

取出一个用手掌压扁，然后擀成三毫米左右的厚度。
#葱油饼的做法图解28

步骤27

锅内刷油。
#葱油饼的做法图解29

步骤28

用擀面杖挑起面饼放入锅中。
#葱油饼的做法图解30

步骤29

饼的表面再刷一层油保持水分，大约烙两分钟左右。
#葱油饼的做法图解31

步骤30

一面煎至金黄色时再翻过来烙另一面，这一面烙一分钟左右出锅。
#葱油饼的做法图解32

步骤31

一张饼用筷子挑起来就都是丝状的了。
#葱油饼的做法图解33

步骤32

成品图。

葱油饼的烹饪技巧


使用的厨具：不粘锅

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/ 33   葱油饼的做法步骤

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