肉三鲜水饺

“饺子中最喜欢吃的就是肉三鲜水饺，香浓的肉馅中包裹着大颗的虾仁，别提多鲜香了！”
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肉三鲜水饺的用料

主料

猪肉 500g 猪肉 500g
大虾 十只 大虾 十只
清水 260g 清水 260g

辅料

姜 适量

调料

精盐 适量 精盐 适量
鸡精 适量 鸡精 适量
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量
香油 适量 香油 适量

肉三鲜水饺的做法

#肉三鲜水饺的做法图解2

步骤1

猪肉瘦七肥三，剁成肉馅。
#肉三鲜水饺的做法图解3

步骤2

肉馅中加入姜末，精盐，一品鲜，十三香，鸡精，胡椒粉，一捏白糖。
#肉三鲜水饺的做法图解4

步骤3

分次加入清水，朝一个方向搅拌，搅拌至肉馅粘稠上劲，加入香油、玉米油搅拌均匀。
#肉三鲜水饺的做法图解5

步骤4

挑选比较新鲜的大青虾，我在冰箱里拿出解冻。
#肉三鲜水饺的做法图解6

步骤5

大虾剥皮去头去虾线，加入少许料酒和精盐煨五分钟。
#肉三鲜水饺的做法图解7

步骤6

切成大颗粒拌入肉馅中，煨十分钟。
#肉三鲜水饺的做法图解8

步骤7

韭菜洗净控干切末，放入肉馅中等快包时拌匀既可。
#肉三鲜水饺的做法图解9

步骤8

面粉中加5克精盐增加筋性，分次加入清水搅成絮状，下手揉成光滑的面团，醒面十分钟。
#肉三鲜水饺的做法图解10

步骤9

下均匀面剂，擀成饺子皮。
#肉三鲜水饺的做法图解11

步骤10

包入馅料。
#肉三鲜水饺的做法图解12

步骤11

捏成饺子。
#肉三鲜水饺的做法图解13

步骤12

锅中水开下入饺子，轻轻推动饺子转动，盖好盖子煮，锅开后加少许清水，反复二次，揭锅煮看饺子鼓起浮起来就熟了。
#肉三鲜水饺的做法图解14

步骤13

馅大皮薄，满嘴留香。
#肉三鲜水饺的做法图解15

步骤14

成品图。

肉三鲜水饺的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

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