醋溜白菜

“醋溜白菜是最为流行的大众化菜肴，全国各地都可见到，普及率非常高。但各家各味，仁者见仁 ，智者见智。不知道我家的味道如何，欢迎品尝砸砖。”
所属分类： 热菜   家常菜   快手菜   下饭菜   冬季食谱   午餐   晚餐  

醋溜白菜的用料

主料

白菜 500克

辅料

花椒 适量

碗汁配方

盐 少许 盐 少许
鸡精 适量 鸡精 适量
陈醋 适量 陈醋 适量
水淀粉 适量 水淀粉 适量

醋溜白菜的做法

#醋溜白菜的做法图解2

步骤1

的菜切成菱形片，冲洗干净，叶梗分开备用。
#醋溜白菜的做法图解3

步骤2

将盐、白糖、鸡精、生抽、陈醋、蒜蓉、水淀粉、香油共纳入一碗中，搅拌均匀。
#醋溜白菜的做法图解4

步骤3

炒锅上火，放油烧热，下入花椒炸出香味，将花椒捞出。
#醋溜白菜的做法图解5

步骤4

放入白菜梗，大火炒至断生。
#醋溜白菜的做法图解6

步骤5

下入白菜叶，翻炒片刻至白菜叶回软，烹入碗汁。
#醋溜白菜的做法图解7

步骤6

大火炒至入味即可出锅装盘。
#醋溜白菜的做法图解8

步骤7

成品。酸甜适中，脆嫩爽口。

醋溜白菜的烹饪技巧


1.先放白菜梗，断生后再放白菜叶。2.倒碗汁前再次搅拌均匀，把沉淀的淀粉搅超来。3.口感有脆爽感。 -使用的厨具：炒锅

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/ 8   醋溜白菜的做法步骤

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