炝拌小油菜

“这是夏日常吃的一款小凉菜，麻辣又爽口，蒜香扑鼻，非常好吃哦”
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炝拌小油菜的用料

主料

小油菜 一斤

辅料

蒜 适量 蒜 适量
辣椒油 适量 辣椒油 适量
姜粉 适量 姜粉 适量
糖 适量 糖 适量

炝拌小油菜的做法

#炝拌小油菜的做法图解2

步骤1

将油菜摘洗干净（可用淡盐水浸泡半小时）
#炝拌小油菜的做法图解3

步骤2

再把油菜切段
#炝拌小油菜的做法图解4

步骤3

水烧开后，将油菜倒进锅里焯烫一下（水里可放少许的油，使焯过水的油菜更加碧绿）
#炝拌小油菜的做法图解5

步骤4

焯好后，将油菜沥干水分，切成颗粒状（以便更好入味）
#炝拌小油菜的做法图解6

步骤5

将蒜捣成泥
#炝拌小油菜的做法图解7

步骤6

加干辣椒面（没有放油泼辣子也可以），花椒面，盐，姜粉
#炝拌小油菜的做法图解8

步骤7

油烧热后泼到蒜泥和这些调料上（会散发一种浓浓的蒜香）
#炝拌小油菜的做法图解9

步骤8

趁热将醋再倒进去，最后放些白糖和味精拌匀
#炝拌小油菜的做法图解10

步骤9

将这些调料均匀的浇在小油菜上即可

炝拌小油菜的烹饪技巧


1，油菜焯烫后一定要控干水分，不然对口感会有影响2、醋一定要在泼完蒜后再放，才会有提香的作用

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