杭椒炒鸭血

“鸭血能满足对铁质的需要 。鸭血有补血和清热解毒作用，并有预防和治疗缺铁性贫血的功效。我国民间也有“以血补血”之说，国外称动物血为“液体肉”。我加入少许杭椒，即可体味，又能增进食欲。杭椒口感脆嫩，辣味温和，它既是美味佳肴的好佐料，又是一种温中散寒的，可用于食欲不振等症的食疗佳品。这个季节经常食用一些鸭血，可凉血清热，排出身体的毒素，是很好的清热解毒佳品。现在啥都有假的，血块假的也很多，所以最好再卖鸭肉的摊位上买鸭血，吃着也放心一些。”
所属分类： 热菜   家常菜   老人   夏季食谱   午餐   晚餐   学生   贫血  

杭椒炒鸭血的用料

主料

鸭血 400克 鸭血 400克

辅料

葱 适量 葱 适量
红辣椒 2个 红辣椒 2个
生抽 15毫升 生抽 15毫升
糖 2克 糖 2克
香油 适量 香油 适量

杭椒炒鸭血的做法

#杭椒炒鸭血的做法图解2

步骤1

准备好所有的食材，
#杭椒炒鸭血的做法图解3

步骤2

鸭血切块开水煮上5分钟沥干水分备用。
#杭椒炒鸭血的做法图解4

步骤3

炒锅倒油爆香葱姜蒜和辣椒，
#杭椒炒鸭血的做法图解5

步骤4

倒入鸭血加料酒翻炒片刻。
#杭椒炒鸭血的做法图解6

步骤5

加入生抽。
#杭椒炒鸭血的做法图解7

步骤6

加入糖。
#杭椒炒鸭血的做法图解8

步骤7

加入料酒炒香。
#杭椒炒鸭血的做法图解9

步骤8

加入盐翻炒片刻。
#杭椒炒鸭血的做法图解10

步骤9

然后加入切段的杭椒继续翻炒出香味。
#杭椒炒鸭血的做法图解11

步骤10

加入鸡精和香油。
#杭椒炒鸭血的做法图解12

步骤11

翻炒均匀关火。

杭椒炒鸭血的烹饪技巧


鸭血最好加一些料酒先煮一下再炒至，既能除去一些异味，也能缩短炒制的时间。 -使用的厨具：炒锅

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