芋头烧卖

“过年回家,跟姐姐学到了福建芋头烧卖的做法,回来后小试一下,没想到成功了.”
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芋头烧卖的用料

主料

芋头 300克 芋头 300克

辅料

肉泥 适量 肉泥 适量
胡萝卜 适量 胡萝卜 适量

配料

盐 适量 盐 适量
开水 适量 开水 适量
老抽 适量 老抽 适量
十三香 适量 十三香 适量

芋头烧卖的做法

#芋头烧卖的做法图解2

步骤1

芋头洗净放锅里煮熟
#芋头烧卖的做法图解3

步骤2

小麦淀粉用开水边冲边用筷子烫好
#芋头烧卖的做法图解4

步骤3

将煮好的芋头剥皮碾成泥,和小麦淀粉和在一起,揉成面团
#芋头烧卖的做法图解5

步骤4

将揉好的面团放入保鲜袋,醒20分钟
#芋头烧卖的做法图解6

步骤5

醒面的时侯准备烧卖馅,将发好的干香菇,胡萝卜,香葱切末
#芋头烧卖的做法图解7

步骤6

肉泥内放入老抽,料酒用筷子搅匀
#芋头烧卖的做法图解8

步骤7

将切好的香菇,胡萝卜和葱末放入肉泥中,加入胡椒粉,十三香,生抽,香油,用筷子顺时针搅至馅料有粘性
#芋头烧卖的做法图解9

步骤8

将醒好的面团取一些揉成条,切成等份的剂子,将剂子放手上搓圆,然后用大拇指和食指从外至里将剂子捏成外薄里厚的皮
#芋头烧卖的做法图解10

步骤9

在烧卖皮里放入适量馅料
#芋头烧卖的做法图解11

步骤10

包成花瓶状(将烧卖皮拢起,中上部放在手的虎口之间,不断转圈捏至瓶状)
#芋头烧卖的做法图解12

步骤11

蒸锅底下抹一层油,放入包好的烧卖蒸10分钟
#芋头烧卖的做法图解13

步骤12

蒸好后的烧卖,沾点醋吃更爽口

芋头烧卖的烹饪技巧


1\烧卖皮用手从外往里捏,可以让烧卖皮捏成一个碗状,这样烧卖比用擀面仗擀出来的更容易收口.2\ 小麦淀粉本来应该是用澄粉的,但家里没有了,就用这个代替了,效果还可以. -使用的厨具：蒸锅

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