烤盘版的大理石蛋糕（全过程手工制作）

“大理石蛋糕是女儿爱吃的一款西式点心，以前，未学习烘焙之前，我经常到蛋糕房去购买，价格一般都是一块4——5元左右，现在，家中有了烤箱，就开始在家学习制作这款蛋糕，经常两次试验，终于做出了美味可口的大理石蛋糕。这次，是全手工制作，打发蛋白用手动打蛋网打的，虽然打了20多分钟，但味道很不错。”
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烤盘版的大理石蛋糕（全过程手工制作）的用料

主料

低粉 80克 低粉 80克
可可粉 10克 可可粉 10克
玉米油 40克 玉米油 40克
冷水 20克 冷水 20克
泡打粉 1/2小匙

烤盘版的大理石蛋糕（全过程手工制作）的做法

#烤盘版的大理石蛋糕（全过程手工制作）的做法图解2

步骤1

准备好所有原材料，如图所示。
#烤盘版的大理石蛋糕（全过程手工制作）的做法图解3

步骤2

蛋黄和蛋清分离，放入无油无水的两个盆中，先将盐放入蛋清中，用手动打蛋器搅打至起大泡，分2次加入40克糖，搅打至湿性发泡。
#烤盘版的大理石蛋糕（全过程手工制作）的做法图解4

步骤3

蛋黄加糖50克打至发白、糖溶化，加玉米油、牛奶拌匀。
#烤盘版的大理石蛋糕（全过程手工制作）的做法图解5

步骤4

加过筛的低粉和泡打粉，拌匀成光滑的面糊。
#烤盘版的大理石蛋糕（全过程手工制作）的做法图解6

步骤5

把湿性发泡的蛋精分3次拌入面糊中，快速翻拌均匀。
#烤盘版的大理石蛋糕（全过程手工制作）的做法图解7

步骤6

可可粉与冷水调拌均匀后，加入1大匙面糊，调成可可糊。
#烤盘版的大理石蛋糕（全过程手工制作）的做法图解8

步骤7

取3中的一部分面糊倒入铺有油纸的烤盘中，然入加上一部分可可糊，重复这样的过程，直至所有材料都加入烤盘里，然后，用刮刀搅拌一下，画出花纹。
#烤盘版的大理石蛋糕（全过程手工制作）的做法图解9

步骤8

放入预热140度10分钟的烤箱中，先120度30分钟，后140度10分钟烤制。从烤箱中取出烤盘，脱盘后，撕出油纸，切成方形，即可食用。

烤盘版的大理石蛋糕（全过程手工制作）的烹饪技巧


各人烤箱不一样，温度设置不能照搬。 -使用的厨具：电烤箱

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