老北京炸酱

“简单易做 大家学习捧捧场吧...”
所属分类： 家常菜   自制酱料   午餐   晚餐  

老北京炸酱的用料

主料

干黄酱 适量 干黄酱 适量

辅料

大料 适量 大料 适量
盐 适量 盐 适量

老北京炸酱的做法

#老北京炸酱的做法图解2

步骤1

准备好五花肉和干黄酱（我是中午炒菜剩下的肉，就没用五花肉）
#老北京炸酱的做法图解3

步骤2

把干黄酱用水谢好，不要太稠了，稀一些更好
#老北京炸酱的做法图解4

步骤3

把肉剁成小丁即可，不要太碎了，大家在外面买肉馅其实也可以，就是口感不是特别好
#老北京炸酱的做法图解5

步骤4

肉中加入淀粉、生抽、香油，还可以在加些花椒水，入下低味
#老北京炸酱的做法图解6

步骤5

锅中倒油，待油热后加入大料，等大料出了香味，就把大料捞出去，之所以叫炸酱，就是用油把酱炸的没有水分了，所以要多放一点油，比炒菜放的油稍多一些即可
#老北京炸酱的做法图解7

步骤6

倒入肉，待肉变色后，加入些生抽提鲜
#老北京炸酱的做法图解8

步骤7

然后，倒入之前调好的黄酱，放入酱后，要一直搅动，要不，很可能会粘锅
#老北京炸酱的做法图解9

步骤8

待酱里的水分都出来了，油都出来了，就可以关火，加入盐和味精调味，这样简单的老北京炸酱就做好了
#老北京炸酱的做法图解10

步骤9

装炸酱的容器，必须没有水，这样吃三天五天是没有问题的
#老北京炸酱的做法图解11

步骤10

我们家晚上吃的揪片儿，味道不错哦...

老北京炸酱的烹饪技巧


使用的厨具：不粘锅

上传我做的这道菜

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/ 11   老北京炸酱的做法步骤

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