平凡的家常经典—麻婆豆腐

“对麻婆豆腐这个菜，感情颇深。很平凡很草根，却是几乎所有家庭餐桌上的经典。于是，一盘热呼呼香辣辣的麻婆豆腐，配米饭，忽然又有了想家的冲动……   做这道菜的时候，一定要备足了米饭啊。”
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平凡的家常经典—麻婆豆腐的用料

主料

豆腐 250G 豆腐 250G

辅料

青蒜苗 适量 青蒜苗 适量

配料

豆瓣酱 2大勺 豆瓣酱 2大勺
辣椒粉 1/2勺 辣椒粉 1/2勺
酱油 适量 酱油 适量
糖 适量 糖 适量

平凡的家常经典—麻婆豆腐的做法

#平凡的家常经典—麻婆豆腐的做法图解2

步骤1

原料图
#平凡的家常经典—麻婆豆腐的做法图解3

步骤2

锅中烧开水，加一小勺盐，豆腐切小块焯水，去除腥味。捞出清水浸泡
#平凡的家常经典—麻婆豆腐的做法图解4

步骤3

香菇泡发切丁，蒜苗切小段
#平凡的家常经典—麻婆豆腐的做法图解5

步骤4

锅中橄榄油烧热，下入肉末炒至变色
#平凡的家常经典—麻婆豆腐的做法图解6

步骤5

加入香菇丁
#平凡的家常经典—麻婆豆腐的做法图解7

步骤6

加入2大勺豆瓣酱，姜末、辣椒粉、胡椒粉，一起翻炒上色
#平凡的家常经典—麻婆豆腐的做法图解8

步骤7

放入焯水的豆腐，加入水（或者鸡汤）稍微没过豆腐
#平凡的家常经典—麻婆豆腐的做法图解9

步骤8

大火烧开，煮3-5分钟
#平凡的家常经典—麻婆豆腐的做法图解10

步骤9

加酱油、青蒜段、糖，少许盐调味（豆瓣够咸了，盐根据个人口味加）
#平凡的家常经典—麻婆豆腐的做法图解11

步骤10

倒入加水调开的淀粉，勾芡
#平凡的家常经典—麻婆豆腐的做法图解12

步骤11

调匀出锅
#平凡的家常经典—麻婆豆腐的做法图解13

步骤12

不用完全收汁，可留点汤汁拌饭

平凡的家常经典—麻婆豆腐的烹饪技巧


使用的厨具：不粘锅、炒锅

上传我做的这道菜

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