【彩绘蛋糕系列】花儿朵朵蛋糕卷

“继续彩绘蛋糕卷系列，想把蛋糕卷做好做精还需要不断地历练，春天里来花儿朵朵开，这么好的天色应该做个花儿蛋糕卷来映映景，本来是做白底红花的，关健时刻找不着红色素了，只好做可可味的了，不过这样搭配也别有风味！今天用的是奶油草莓馅很好吃耶！”
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【彩绘蛋糕系列】花儿朵朵蛋糕卷的用料

主料

低筋面粉 80g 低筋面粉 80g
蛋黄 3个 蛋黄 3个
色拉油 40ml 色拉油 40ml
可可粉 8g 可可粉 8g
柠檬汁 2滴

辅料

草莓 5颗 草莓 5颗

【彩绘蛋糕系列】花儿朵朵蛋糕卷的做法

#【彩绘蛋糕系列】花儿朵朵蛋糕卷的做法图解2

步骤1

准备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄）
#【彩绘蛋糕系列】花儿朵朵蛋糕卷的做法图解3

步骤2

蛋黄加入35g细砂糖，用打蛋器打至发泡，再依次加入水、色拉油，滴2滴柠檬汁搅拌均匀
#【彩绘蛋糕系列】花儿朵朵蛋糕卷的做法图解4

步骤3

蛋黄糊中筛入低粉和半小勺的玉米淀粉
#【彩绘蛋糕系列】花儿朵朵蛋糕卷的做法图解5

步骤4

用打蛋器打成均匀的流线面糊
#【彩绘蛋糕系列】花儿朵朵蛋糕卷的做法图解6

步骤5

蛋白分二次加入细砂糖30g，用打蛋器打发
#【彩绘蛋糕系列】花儿朵朵蛋糕卷的做法图解7

步骤6

再加入剩下的半小勺玉米淀粉打至湿性发泡
#【彩绘蛋糕系列】花儿朵朵蛋糕卷的做法图解8

步骤7

取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀
#【彩绘蛋糕系列】花儿朵朵蛋糕卷的做法图解9

步骤8

再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中，翻拌成细腻蛋糕糊
#【彩绘蛋糕系列】花儿朵朵蛋糕卷的做法图解10

步骤9

取少量原味面糊加点低粉装入裱花袋，尖角剪一小口
#【彩绘蛋糕系列】花儿朵朵蛋糕卷的做法图解11

步骤10

烤盘上铺油纸，上面刷层油，拿裱花袋描绘出小花图案，然后放入预热好170°的烤箱1.5分钟
#【彩绘蛋糕系列】花儿朵朵蛋糕卷的做法图解12

步骤11

将剩下的面糊加入可可粉拌匀
#【彩绘蛋糕系列】花儿朵朵蛋糕卷的做法图解13

步骤12

将可可面糊倒在烤盘上面抹平
#【彩绘蛋糕系列】花儿朵朵蛋糕卷的做法图解14

步骤13

用力震出大气泡，放入预热好170的烤箱，上下火，烤17分钟左右。
#【彩绘蛋糕系列】花儿朵朵蛋糕卷的做法图解15

步骤14

烤好的蛋糕片马上倒扣防回缩，趁热撕去油纸
#【彩绘蛋糕系列】花儿朵朵蛋糕卷的做法图解16

步骤15

稍凉再倒过来，下面铺张干净的油纸，切去四边，在中间划几刀
#【彩绘蛋糕系列】花儿朵朵蛋糕卷的做法图解17

步骤16

抹上打发好的奶油
#【彩绘蛋糕系列】花儿朵朵蛋糕卷的做法图解18

步骤17

再隔段摆上草莓块
#【彩绘蛋糕系列】花儿朵朵蛋糕卷的做法图解19

步骤18

慢慢卷起来，用纸包起来放冰箱冷藏定型，最后用巧克力酱点出花心即可。

【彩绘蛋糕系列】花儿朵朵蛋糕卷的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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