鲅鱼馄饨

“包饺子馅儿剩下了，怎么办？那就包成馄饨吧，同样鲜美哦！”
所属分类： 主食   小吃   家常菜   早餐   馄饨  

鲅鱼馄饨的用料

主料

鲅鱼 适量 鲅鱼 适量
韭菜末 适量 韭菜末 适量

辅料

姜碎 适量 姜碎 适量
香油 适量 香油 适量
花椒 适量 花椒 适量
葱油 适量 葱油 适量

配料

虾皮 适量 虾皮 适量
香菜 适量 香菜 适量
香油 适量 香油 适量
生抽 适量 生抽 适量
辣椒油 适量

鲅鱼馄饨的做法

#鲅鱼馄饨的做法图解2

步骤1

鲅鱼用刀从尾部贴近脊骨向头部推去，靠近鱼鳍处竖切开；翻过鱼身，片下另一侧鱼肉；
#鲅鱼馄饨的做法图解3

步骤2

去鱼的内脏，洗净鱼身和鱼血，鱼腹处的大刺去掉；
#鲅鱼馄饨的做法图解4

步骤3

鱼皮朝下，用刀子或者汤匙刮下鱼肉，鱼皮以及筋络扔掉不要，放入大碗中备用；
#鲅鱼馄饨的做法图解5

步骤4

猪肉剁成馅；
#鲅鱼馄饨的做法图解6

步骤5

鱼馅加猪肉馅拌匀；
#鲅鱼馄饨的做法图解7

步骤6

花椒放入碗中，冲入开水，搅拌几下，然后放置水凉，加生抽，料酒；
#鲅鱼馄饨的做法图解8

步骤7

每次以少量倒入肉馅中，按一个方向不停搅拌，每搅入少许就要充分搅拌吸收后再加下一次，一直到馅料看着非常湿粘；
#鲅鱼馄饨的做法图解9

步骤8

搅好的馅，加葱油、盐、姜碎、韭菜末、香油拌匀即可；
#鲅鱼馄饨的做法图解10

步骤9

取馄饨皮在窄的一头放上馅儿；
#鲅鱼馄饨的做法图解11

步骤10

向上翻一或两下，捏紧接口，两端向中间捏合；
#鲅鱼馄饨的做法图解12

步骤11

锅里烧开水，下锅煮馄饨，煮好后连汤倒入碗中；放入虾皮，紫菜，香菜，蒜苗，香油，盐，味精，味极鲜，醋，胡椒粉，辣椒油等调料。
#鲅鱼馄饨的做法图解13

步骤12

放入虾皮，紫菜，香菜，蒜苗，香油，盐，味精，味极鲜，醋，胡椒粉，辣椒油等调料。

鲅鱼馄饨的烹饪技巧


1、鱼皮，内脏和鱼血一定要去除干净。2、搅打鱼馅时，水要一点点添加，水份充分吃进之后再添加下次。3、韭菜馅等包时添加，稍微搅拌，不要过分搅打。 -使用的厨具：汤锅、不粘锅、平底锅、煮锅、炒锅

上传我做的这道菜

鲅鱼馄饨的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 13   鲅鱼馄饨的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜