不用烤箱—— 芝麻小酥饼

“之前做了芝麻红枣饼，手揉面已经很酸麻了，可是看到网上各种小酥饼，于是又按耐不住了……试了下手~ 很香，如果把馅换成绿豆的或者红豆的，那就和外面卖的“矮子馅饼”一模一样咯~~~~哈哈（食材不会说谎，味觉不会背叛）”
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不用烤箱—— 芝麻小酥饼的用料

主料

面粉 适量

辅料

芝麻 适量

配料

猪油 适量 猪油 适量
泡打粉 适量

不用烤箱—— 芝麻小酥饼的做法

#不用烤箱—— 芝麻小酥饼的做法图解2

步骤1

面粉加泡打粉或发酵粉、少量猪油或植物油，用温水调成雪花状，然后用力拍揉，直至延展性很好。
#不用烤箱—— 芝麻小酥饼的做法图解3

步骤2

用盖子盖好发酵至两倍大。
#不用烤箱—— 芝麻小酥饼的做法图解4

步骤3

在前面水油皮发酵的时候，来揉油酥。面粉加猪油或植物油和至能沾粘成球即可。用保鲜膜包好备用。
#不用烤箱—— 芝麻小酥饼的做法图解5

步骤4

黑白芝麻磨成粉，加糖粉或者冰糖粉再打碎融合一次，然后加猪油或植物油、少量面粉搅拌均匀备用。
#不用烤箱—— 芝麻小酥饼的做法图解6

步骤5

发酵好的水油面分成均匀的剂子，这个时候要避免水油面干掉。取适量油酥包裹好。
#不用烤箱—— 芝麻小酥饼的做法图解7

步骤6

包裹好的面团，封口朝下，用擀面杖赶成牛舌状。
#不用烤箱—— 芝麻小酥饼的做法图解8

步骤7

然后卷起，竖放，再擀长，然后再卷起。如此反复三次，最后卷起。
#不用烤箱—— 芝麻小酥饼的做法图解9

步骤8

卷起的面卷用保鲜膜包好，静置发酵一会。
#不用烤箱—— 芝麻小酥饼的做法图解10

步骤9

发酵的面团，竖放，压瘪。
#不用烤箱—— 芝麻小酥饼的做法图解11

步骤10

压扁的面皮擀成圆，窝在手心，放入馅料，然后收口封好。轻轻按压成饼。
#不用烤箱—— 芝麻小酥饼的做法图解12

步骤11

在饼的一面刷上蜂蜜或糖浆，按压上白芝麻。全部刷好后，精置一会再发酵。
#不用烤箱—— 芝麻小酥饼的做法图解13

步骤12

平底锅刷很薄的油，盖上盖，煎至两面金黄就可以出锅咯~~~~~~
#不用烤箱—— 芝麻小酥饼的做法图解14

步骤13

很香的酥饼哈~~~~~出去玩，带上个几个，是款不错的点心哈~

不用烤箱—— 芝麻小酥饼的烹饪技巧


使用的厨具：平底锅

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