发面椒盐油酥饼


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发面椒盐油酥饼的用料

主料

面粉 300克 面粉 300克
植物油 约15ml 植物油 约15ml

油酥

面粉 2满勺 面粉 2满勺
花椒粉 适量 花椒粉 适量

发面椒盐油酥饼的做法

#发面椒盐油酥饼的做法图解2

步骤1

面粉里加酵母、植物油。
#发面椒盐油酥饼的做法图解3

步骤2

加水揉成光滑柔软的面团，冰箱冷藏发酵过夜。
#发面椒盐油酥饼的做法图解4

步骤3

这是发好的面团。
#发面椒盐油酥饼的做法图解5

步骤4

取出，排气，松弛几分钟。
#发面椒盐油酥饼的做法图解6

步骤5

面粉里加盐、花椒粉，浇热油拌成糊状即为油酥。
#发面椒盐油酥饼的做法图解7

步骤6

松弛好的面团擀开成长方形面片。
#发面椒盐油酥饼的做法图解8

步骤7

倒入适量油酥。
#发面椒盐油酥饼的做法图解9

步骤8

均匀涂抹开。
#发面椒盐油酥饼的做法图解10

步骤9

沿一边卷起。
#发面椒盐油酥饼的做法图解11

步骤10

分成小份。
#发面椒盐油酥饼的做法图解12

步骤11

取一份，捏紧切面，防止油酥流出。
#发面椒盐油酥饼的做法图解13

步骤12

擀开。
#发面椒盐油酥饼的做法图解14

步骤13

再抹油酥。
#发面椒盐油酥饼的做法图解15

步骤14

三折。
#发面椒盐油酥饼的做法图解16

步骤15

折好的样子。
#发面椒盐油酥饼的做法图解17

步骤16

捏紧收口，朝下放置。
#发面椒盐油酥饼的做法图解18

步骤17

顺长轴擀长，不要擀的太薄，静置几分钟。
#发面椒盐油酥饼的做法图解19

步骤18

锅入油烧热，下静置饧好后的饼胚，撒点黑芝麻。
#发面椒盐油酥饼的做法图解20

步骤19

小火慢煎，可以盖锅盖，一面煎熟后翻面。
#发面椒盐油酥饼的做法图解21

步骤20

两面都煎至金黄，其间可以多次翻面，使其受热均匀。
#发面椒盐油酥饼的做法图解22

步骤21

成品。
#发面椒盐油酥饼的做法图解23

步骤22

层次分明，椒香满口。

发面椒盐油酥饼的烹饪技巧


使用的厨具：不粘锅、平底锅

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