怪味紫薯酥饼——第一次用平底锅做的酥饼
“看过很多美食家里前辈做的酥饼,那层次分明酥得掉渣的美味样子,在我脑子里深深地扎了根似地,过一阵子想到就会让我心里痒痒地,于是特地从老家带来了猪油,没有烤箱就用平底锅,反正看到美食家的一些前辈包括子瑜妈妈也都用平底锅做过酥饼,我也可以试试的嘛,呵……于是就开始了第一次的酥饼实验。但是,油皮和油酥的材料是要秤量的,我没有秤就只能毛估估喽,结果感觉油皮里猪油放少了,还有就是在面团等分时,面团大了点,导致后来的面皮撖得有点厚,影响到最后成品的口感。哈哈,不过实验是值得的,不然怎么会知道不足的地方呢?关于怪味的解释是这样滴:我在油皮里加了少量紫薯和一个鸡蛋,在油酥里加了盐和椒盐粉,但里面包的馅是芝麻核桃加红糖拌匀的,所以成品闻着有椒盐香,吃着又有咸味又有甜味,自己倒觉着也不错,就是儿子说怎么怪怪的,又甜又咸的,所以取名“怪味紫薯酥饼”,呵呵。当时吃着外酥里软,放到第二天外皮就不酥了,我又重新烤酥了,当干粮咯。”
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怪味紫薯酥饼——第一次用平底锅做的酥饼的做法
怪味紫薯酥饼——第一次用平底锅做的酥饼的烹饪技巧
使用的厨具:不粘锅、平底锅
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