什锦凉面


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什锦凉面的用料

主料

面条 400克

辅料

豇豆 200克 豇豆 200克
胡萝卜咸菜 半根 胡萝卜咸菜 半根
西红柿 3个 西红柿 3个
盐 适量 盐 适量
鸡蛋 3个 鸡蛋 3个
麻汁 2大权益 麻汁 2大权益
葱花 适量 葱花 适量
鸡精 适量 鸡精 适量
油 适量

什锦凉面的做法

#什锦凉面的做法图解2

步骤1

将香椿芽咸菜洗净表面盐粒，切碎，备用。
#什锦凉面的做法图解3

步骤2

将胡萝卜咸菜洗净表面，切碎，与香椿芽咸菜碎一起拌匀，放入小碗中，备用。
#什锦凉面的做法图解4

步骤3

将花生米放入冷油锅中，中小火炸熟。
#什锦凉面的做法图解5

步骤4

将嫩豇豆放入开水锅中氽烫五分钟。
#什锦凉面的做法图解6

步骤5

将氽烫好的豇豆切成一厘米的豇豆碎，备用。
#什锦凉面的做法图解7

步骤6

放捣好蒜泥放入小碗中。
#什锦凉面的做法图解8

步骤7

加香醋。
#什锦凉面的做法图解9

步骤8

加麻汁。
#什锦凉面的做法图解10

步骤9

加入少许矿泉水，拌匀成调味汁，备用。
#什锦凉面的做法图解11

步骤10

热锅上油，放入切好的西红柿，炒出茄汁。
#什锦凉面的做法图解12

步骤11

加适量的热水，煮开。
#什锦凉面的做法图解13

步骤12

将鸡蛋磕入碗中，打散成蛋液。
#什锦凉面的做法图解14

步骤13

将蛋液均匀撒入锅中，煮开。
#什锦凉面的做法图解15

步骤14

撒入一包方便面的调味料。
#什锦凉面的做法图解16

步骤15

放入香菜和葱花。
#什锦凉面的做法图解17

步骤16

加适量的盐调味。
#什锦凉面的做法图解18

步骤17

加一大勺生抽调色。
#什锦凉面的做法图解19

步骤18

加入切碎的榨菜
#什锦凉面的做法图解20

步骤19

大火煮开，关火，冷凉，备用。
#什锦凉面的做法图解21

步骤20

将面条放入开水锅煮熟，捞出过一至两遍冷开水，再捞出放入盘中。
#什锦凉面的做法图解22

步骤21

放入胡萝卜咸菜碎。
#什锦凉面的做法图解23

步骤22

放入香椿芽咸菜碎。
#什锦凉面的做法图解24

步骤23

放入油炸花生米。
#什锦凉面的做法图解25

步骤24

勺入做好西红柿调料汁。
#什锦凉面的做法图解26

步骤25

放入麻汁蒜蓉香醋调味汁，拌匀，即可食用。

什锦凉面的烹饪技巧


1、面条中的配料可以根据各自喜好和家用现有的食材来选配，平常，我好用黄瓜和豇豆，此次正好没有黄瓜，所以，没放。2、西红柿鸡蛋调味汁可以放入冰箱冷藏室中冷凉，这样，吃起来更爽口，但胃不好的人，建议室温放凉即可。3、煮好的面条要用凉开水过凉，至于过凉的遍数由各自喜好而定。 -使用的厨具：煮锅

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/ 26   什锦凉面的做法步骤

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