花样豆腐鸡蛋羹

“豆腐鸡蛋搭配营养丰富老人孩子、早餐、正餐均可享用。”
所属分类： 羹类   家常菜   汤羹  

花样豆腐鸡蛋羹的用料

主料

鸡蛋 4只 鸡蛋 4只

辅料

胡萝卜 1片 胡萝卜 1片

配料

盐 适量 盐 适量
食用油 适量 食用油 适量

花样豆腐鸡蛋羹的做法

#花样豆腐鸡蛋羹的做法图解2

步骤1

嫩豆腐切成0.5厘米厚薄的菱形片
#花样豆腐鸡蛋羹的做法图解3

步骤2

菱形片我是用饼干模具卡的整齐些
#花样豆腐鸡蛋羹的做法图解4

步骤3

其余豆腐放入蒸碗内加适量食盐、食用油和葱碎用筷子搅碎
#花样豆腐鸡蛋羹的做法图解5

步骤4

鸡蛋3个打入碗中加同样量的温开水一起搅打成蛋液
#花样豆腐鸡蛋羹的做法图解6

步骤5

蛋液筛入放有碎豆腐的碗里
#花样豆腐鸡蛋羹的做法图解7

步骤6

筛好的蛋液放入蒸锅
#花样豆腐鸡蛋羹的做法图解8

步骤7

开锅后蒸10分钟出锅
#花样豆腐鸡蛋羹的做法图解9

步骤8

取出蒸碗，摆上菱形豆腐片
#花样豆腐鸡蛋羹的做法图解10

步骤9

取一只鸡蛋加同样量的温水打成蛋液筛入蒸碗内
#花样豆腐鸡蛋羹的做法图解11

步骤10

在豆腐花心放一小圆片胡萝卜、花瓣放枸杞子装饰
#花样豆腐鸡蛋羹的做法图解12

步骤11

蒸碗上加盖（我是用大小合适的盘子代替），放入蒸锅蒸10-15分钟，停火3分钟后出锅点入生抽、香油上桌

花样豆腐鸡蛋羹的烹饪技巧


加入温开水、过筛和蒸碗加盖是为了蛋羹减少气孔，蒸出的蛋羹更嫩滑。 -使用的厨具：蒸锅、煮锅

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