双色包子（猪肉泡菜笋干馅儿）

“以前一直用自发粉做，今年开始用酵母发面学做包子。这次是看了Flyer菲儿的日志学做的，在此感谢美食天下这个网站和好友们的精彩奉献。”
所属分类： 主食   家常菜   老人   早餐   包子   工作餐  

双色包子（猪肉泡菜笋干馅儿）的用料

主料

面粉 两小碗 面粉 两小碗
猪腿肉 适量 猪腿肉 适量

辅料

安琪酵母粉 约两茶匙 安琪酵母粉 约两茶匙
野笋干 少许

配料

食盐 两茶匙 食盐 两茶匙
植物油 一勺 植物油 一勺

双色包子（猪肉泡菜笋干馅儿）的做法

#双色包子（猪肉泡菜笋干馅儿）的做法图解2

步骤1

用小碗量取中精面粉一碗
#双色包子（猪肉泡菜笋干馅儿）的做法图解3

步骤2

用温水调和安琪酵母粉和酵母伴侣
#双色包子（猪肉泡菜笋干馅儿）的做法图解4

步骤3

将调和好的水慢慢倒进面粉中
#双色包子（猪肉泡菜笋干馅儿）的做法图解5

步骤4

将面粉划拉成絮状
#双色包子（猪肉泡菜笋干馅儿）的做法图解6

步骤5

揉啊，摔啊，反复地揉，揉成光滑的面团，貌似这次做得最好：盆光，手光，面光。面团盖上保鲜膜在室温下饧发两小时多
#双色包子（猪肉泡菜笋干馅儿）的做法图解7

步骤6

另一份面团：同样地量取中精面粉一小碗，加入黑芝麻粉，加入另一份调和好的酵母水，划拉成絮状后揉成光滑面团，同样盖上保鲜膜饧发，都省略拍照了
#双色包子（猪肉泡菜笋干馅儿）的做法图解8

步骤7

准备馅儿：猪肉洗净，
#双色包子（猪肉泡菜笋干馅儿）的做法图解9

步骤8

捞出泡菜冲洗一下，
#双色包子（猪肉泡菜笋干馅儿）的做法图解10

步骤9

将猪肉剁成泥，
#双色包子（猪肉泡菜笋干馅儿）的做法图解11

步骤10

泡菜切成末，
#双色包子（猪肉泡菜笋干馅儿）的做法图解12

步骤11

取出冰箱中剁好的野笋干丁
#双色包子（猪肉泡菜笋干馅儿）的做法图解13

步骤12

泡菜丁和野笋干丁加入肉泥，加食盐、料酒、植物油适量搅拌均匀。
#双色包子（猪肉泡菜笋干馅儿）的做法图解14

步骤13

查看面团已经饧发好了，
#双色包子（猪肉泡菜笋干馅儿）的做法图解15

步骤14

再加点干粉揉几分钟排气后搓成长条，两色面条合拢，
#双色包子（猪肉泡菜笋干馅儿）的做法图解16

步骤15

分成一个个剂子，擀成一个个面子，放上馅儿，
#双色包子（猪肉泡菜笋干馅儿）的做法图解17

步骤16

包成一个个包子，放入刷油后的蒸锅继续饧发几分钟
#双色包子（猪肉泡菜笋干馅儿）的做法图解18

步骤17

但后来查看时发现包子皮儿从蒸架的小眼陷进去了，还是重新垫上菜叶。盖上盖子，冷水上蒸二十分钟，
#双色包子（猪肉泡菜笋干馅儿）的做法图解19

步骤18

等蒸气自然回落，手沾冷水取出包子即可。

双色包子（猪肉泡菜笋干馅儿）的烹饪技巧


1，关于蒸锅里怎么防沾黏，我试了多种方法，目前觉得还是菜叶最好。纱布，还是容易跟包子粘连；粽叶，需要清洗干净，而且，用过就扔可惜；刷油，皮儿还是会从蒸锅小洞陷下去的。有待进一步探索提高技巧。2，包子冷水蒸还是热水蒸？我百度后决定还是冷水上锅蒸。理由摘自百度知道：传统发面热水下锅，这样可以避免热气熏软榻了包子。酵母发面冷水下锅，酵母发面质地比较硬，不怕熏塌，而且在水温逐步上升过程中还可进一步发酵。 -使用的厨具：电饭煲、蒸锅

上传我做的这道菜

双色包子（猪肉泡菜笋干馅儿）的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 19   双色包子（猪肉泡菜笋干馅儿）的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜