贵妃鸡翅

“贵妃鸡翅属于川菜，主要食材是鸡翅，主要烹饪工艺是炒。成品色泽淡红，口味极佳，是一道家常菜。相传，杨贵妃平生最喜食两样东西。这第一种是荔枝，第二种就是鸡翅。杨玉环被封为贵妃后，曾一度失宠，京剧艺术家据此演义《贵妃醉酒》这出戏、该剧主要是表现杨玉环在宫内备受宠幸，偶尔尼疏，在百花亭独饮。不觉沉醉而哀怨自伤、后来，有四师受到这些事情的启发，创制了“贵妃鸡翅”一菜。此案是用葡萄酒切鸡翅团呈玫瑰色，具有贵妃醉酒之色韵，巨翅善飞，飞与妃音喻，故得名。”
所属分类： 热菜   家常菜   私房菜   名菜  

贵妃鸡翅的用料

主料

鸡翅 350克

辅料

红酒 适量

配料

葱 适量 葱 适量
料酒 适量 料酒 适量
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量
白糖 适量 白糖 适量

贵妃鸡翅的做法

#贵妃鸡翅的做法图解2

步骤1

鸡翅洗净，控干备用
#贵妃鸡翅的做法图解3

步骤2

加酱油、耗油、料酒、胡椒粉抓匀腌制15分钟
#贵妃鸡翅的做法图解4

步骤3

倒入适量食用油，五成热时放入腌好的鸡翅
#贵妃鸡翅的做法图解5

步骤4

炸熟捞出，沥油备用
#贵妃鸡翅的做法图解6

步骤5

锅留底油，烧至七成热，放入葱姜丝和胡椒粉炒香
#贵妃鸡翅的做法图解7

步骤6

倒入炸好的鸡翅翻炒均匀
#贵妃鸡翅的做法图解8

步骤7

加酱油、白糖和适量红葡萄酒，焖至锅中留有少量汤汁，用盐调味即可
#贵妃鸡翅的做法图解9

步骤8

装盘食用

贵妃鸡翅的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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