甜蜜蜜排骨


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甜蜜蜜排骨的用料

主料

排骨 适量

辅料

油 适量 油 适量
盐 适量 盐 适量
老抽 适量 老抽 适量
红糖 适量

甜蜜蜜排骨的做法

#甜蜜蜜排骨的做法图解2

步骤1

排骨洗净,剁成一寸长的小段。
#甜蜜蜜排骨的做法图解3

步骤2

油锅放稍多一点的油，大火烧开。
#甜蜜蜜排骨的做法图解4

步骤3

油温至十成热时，下入生姜和排骨，翻抄至断生，加入两勺盐，继续翻炒，将排骨中的水分逼出。
#甜蜜蜜排骨的做法图解5

步骤4

将排骨中的水分完全炸干后，一定要炸干，这样排骨才会没有腥涩味。倒入少量料酒，一汤匙老抽，一勺醋，炒匀。
#甜蜜蜜排骨的做法图解6

步骤5

加入半锅水，几大块红糖，注意这就是大厨的秘方之一哦，加红糖或者麦芽糖，成菜就会非常红亮。
#甜蜜蜜排骨的做法图解7

步骤6

转入高压锅内，大火烧至上汽，改小火闷25分钟。
#甜蜜蜜排骨的做法图解8

步骤7

最后再转入炒锅中收干水份，注意水份收到最后时，锅内只剩油和糖，要不停的翻动，让糖浆均匀的裹在排骨上，形成一层油亮的芡汁，起锅时再加入鸡精，胡椒就可以了。

甜蜜蜜排骨的烹饪技巧


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