手指饼干

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手指饼干的用料

主料

蛋黄 3个 蛋黄 3个
低筋面粉 70克 低筋面粉 70克

手指饼干的做法

#手指饼干的做法图解2

步骤1

.3个蛋黄和2个蛋白分别分离备用。
#手指饼干的做法图解3

步骤2

.蛋白打至起粗泡的时候,分次加入35克细砂糖。
#手指饼干的做法图解4

步骤3

.打发至干性发泡,打发好的蛋白,提起打蛋器,可以拉出一个短小直立的尖。
#手指饼干的做法图解5

步骤4

.蛋黄里加入剩下的15克细砂糖,滴入几滴香草精(可不要)。
#手指饼干的做法图解6

步骤5

.打至蛋黄变得浓稠,颜色变浅,体积膨大。
#手指饼干的做法图解7

步骤6

.盛1/2蛋白到蛋黄的碗里。
#手指饼干的做法图解8

步骤7

.加入1/2过筛后的面粉。
#手指饼干的做法图解9

步骤8

.用刮刀将面粉,蛋白,蛋黄翻拌均匀。不要打圈搅拌以免蛋白消泡。重复刚才步骤,将剩下的蛋白、面粉也倒入碗里,拌匀成浓稠的面糊。这个时候的面糊应该是浓稠面糊,没有大气泡。
#手指饼干的做法图解10

步骤9

.把面糊装进裱花袋,烤盘垫油纸,裱花袋直接剪开,在烤盘上挤出条状面糊.
#手指饼干的做法图解11

步骤10

.送入预热好的烤箱。190度,10分钟左右,直到表面微金黄色,口感香脆。

手指饼干的烹饪技巧


小贴士: 1.面糊拌好以后,尽快挤好并放入烤箱烤焙,否则会导致消泡,影响饼干的口感。 2.手指饼干的吸水性强,在空气里的时候很容易吸收空气里的水分变得潮软,要注意密封保存。 -使用的厨具:电烤箱

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/ 11   手指饼干的做法步骤

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