焦糖蛋黄酥饼


所属分类： 烘焙   饼干   下午茶  

焦糖蛋黄酥饼的用料

主料

低筋粉 100g 低筋粉 100g
盐 1/4t 盐 1/4t
香草精 1/2t 香草精 1/2t

辅料

焦糖液：细砂糖 40克 焦糖液：细砂糖 40克

焦糖蛋黄酥饼的做法

#焦糖蛋黄酥饼的做法图解2

步骤1

焦糖液：细砂糖加水1t用小火煮至焦糖色，关火后慢慢加入2t水搅匀，放凉备用
#焦糖蛋黄酥饼的做法图解3

步骤2

低筋粉和糖粉一起过筛，加入盐和黄油，用手搓成松散的状态
#焦糖蛋黄酥饼的做法图解4

步骤3

加入香草精和蛋黄，用手抓成均匀的面团
#焦糖蛋黄酥饼的做法图解5

步骤4

把面团放在保鲜膜上擀成大约0.5公分的面片，放冰箱冷冻30分钟
#焦糖蛋黄酥饼的做法图解6

步骤5

用模具刻出造型
#焦糖蛋黄酥饼的做法图解7

步骤6

放入烤盘，均匀的刷上焦糖液，放入预热好的烤箱，中层160度20分钟左右，关火后用余温焖10分钟即可
#焦糖蛋黄酥饼的做法图解8

步骤7

口感酥脆
#焦糖蛋黄酥饼的做法图解9

步骤8

拍个黑色背景的
#焦糖蛋黄酥饼的做法图解10

步骤9

配一杯黑咖啡，完美的下午茶！

焦糖蛋黄酥饼的烹饪技巧


1、取出冷冻的面团，要观察不要冻的太硬，以免不容易切割2、烤饼干时注意观察上色情况，以免烤糊3、焦糖液做的有点多，可以留着做别的东西 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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