春笋豆腐鲈鱼头汤

“妈妈喜欢吃鱼，不论大鱼小鱼，只要是鱼，就都喜欢！妈妈做鱼也很简单，不红烧，不炒鱼，也不炸，就是炖鱼汤。妈妈常常说，做鱼，只有做成鱼汤，把鱼骨头里的营养都炖到汤里，才是最科学的吃法.我喜欢吃妈妈做的鱼汤，也喜欢把鱼炖汤吃----那浓浓的鱼汤，就是妈妈的菜。”
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春笋豆腐鲈鱼头汤的用料

主料

鲈鱼头 650克 鲈鱼头 650克
春笋 100克

辅料

油 适量 油 适量
料酒 适量 料酒 适量
姜 适量 姜 适量
鸡精 适量 鸡精 适量

春笋豆腐鲈鱼头汤的做法

#春笋豆腐鲈鱼头汤的做法图解2

步骤1

准备好食才
#春笋豆腐鲈鱼头汤的做法图解3

步骤2

鲈鱼头去鳃，去鳞，洗净沥干。
#春笋豆腐鲈鱼头汤的做法图解4

步骤3

锅里油热，放下鱼头煸一下，
#春笋豆腐鲈鱼头汤的做法图解5

步骤4

放姜片，清水，加料酒，大火煮开，中火炖15分钟.
#春笋豆腐鲈鱼头汤的做法图解6

步骤5

如果鱼头比较大，就用铲子铲碎。
#春笋豆腐鲈鱼头汤的做法图解7

步骤6

放下春笋
#春笋豆腐鲈鱼头汤的做法图解8

步骤7

放下豆腐，大火煮开，中火煮10分钟.
#春笋豆腐鲈鱼头汤的做法图解9

步骤8

放盐煮1分钟.
#春笋豆腐鲈鱼头汤的做法图解10

步骤9

加葱花，蒜末，鸡精，胡椒粉即可。

春笋豆腐鲈鱼头汤的烹饪技巧


1.水要一次性加足。2.如果有客人来吃，鱼不用铲碎，保持完整比较好看。 -使用的厨具：炒锅

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