素火腿


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素火腿的用料

主料

豆皮 适量

辅料

老抽 适量 老抽 适量
五香粉 适量 五香粉 适量
红曲米 适量 红曲米 适量
冰糖 适量 冰糖 适量
八角 适量 八角 适量
鸡精 适量 鸡精 适量

素火腿的做法

#素火腿的做法图解2

步骤1

所需主料；豆皮。调料（冰糖、肉寇、草果、八角、五香粉、鸡精、红曲米、盐）
#素火腿的做法图解3

步骤2

煮锅加入清水，放入老抽、生抽、冰糖、肉寇、草果、八角、鸡精、五香粉、红曲米、盐、煮沸几分钟。
#素火腿的做法图解4

步骤3

用湿淀在煮沸的卤汁里勾芡。
#素火腿的做法图解5

步骤4

勾好欠汁，关火，把豆皮放入勾好欠汁的卤水里浸泡几分钟。使之上色入味。
#素火腿的做法图解6

步骤5

取出浸泡好的豆皮，折叠成长方形（我折了3折）
#素火腿的做法图解7

步骤6

从一边紧紧卷起
#素火腿的做法图解8

步骤7

每张豆皮依次卷好
#素火腿的做法图解9

步骤8

用干净的白布或纱布卷紧。
#素火腿的做法图解10

步骤9

用细麻绳缠紧，放入蒸锅，大火蒸25分钟，取出自然晾凉。
#素火腿的做法图解11

步骤10

凉透解开麻绳和纱布刷上一层香油防止干皮。
#素火腿的做法图解12

步骤11

吃时切成薄片，素火腿香味浓郁，柔中带韧，味美可口。

素火腿的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

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/ 12   素火腿的做法步骤

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