蓝莓乳酪塔

“蓝莓酱酸甜可口，轻乳酪坯入口即溶，带着特有的芝士酸味和淡淡柠檬香，从奶香到隐约传来的诱惑蓝紫......”
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蓝莓乳酪塔的用料

主料

低粉 80g 低粉 80g
白砂糖 25g 白砂糖 25g
奶油奶酪 140g 奶油奶酪 140g
蛋液 35g 蛋液 35g
原味酸奶 50g 原味酸奶 50g

辅料

蓝莓 200g 蓝莓 200g
水 12ml 水 12ml
薄荷 适量 薄荷 适量

蓝莓乳酪塔的做法

#蓝莓乳酪塔的做法图解2

步骤1

黄油切成小块室温下软化。
#蓝莓乳酪塔的做法图解3

步骤2

加入低粉、白砂糖用手搓成粗玉米粉状。
#蓝莓乳酪塔的做法图解4

步骤3

加入牛奶揉成团，放入冰箱冷藏1小时以上。
#蓝莓乳酪塔的做法图解5

步骤4

取出面团，擀成0.2cm后的薄片。
#蓝莓乳酪塔的做法图解6

步骤5

放入模具中，整形，去除多余的面皮；用叉子在表面扎些小孔，冷藏松弛30分钟。
#蓝莓乳酪塔的做法图解7

步骤6

烤箱预热180度，将饼皮表面压些重物，防止鼓起；入烤箱烘烤15分钟左右，取出后晾凉备用。
#蓝莓乳酪塔的做法图解8

步骤7

将糖倒入清水中煮沸。
#蓝莓乳酪塔的做法图解9

步骤8

中火煮10分钟左右，加入少许柠檬汁混合至汤收干。
#蓝莓乳酪塔的做法图解10

步骤9

过滤出果汁，果肉尽量保持完整不压烂备用。
#蓝莓乳酪塔的做法图解11

步骤10

将沥干汤汁的蓝莓粒放入烤过的塔皮底部。
#蓝莓乳酪塔的做法图解12

步骤11

奶油奶酪室温软化后，加糖拌匀。
#蓝莓乳酪塔的做法图解13

步骤12

分次加入蛋液拌匀。
#蓝莓乳酪塔的做法图解14

步骤13

依次加入酸奶、淡奶油、过滤出的果汁拌匀；再加玉米淀粉拌匀。
#蓝莓乳酪塔的做法图解15

步骤14

倒入蓝莓乳酪面糊，约8分满。
#蓝莓乳酪塔的做法图解16

步骤15

预热烤箱170度烤25-30分钟左右，取出后脱模室温晾凉。
#蓝莓乳酪塔的做法图解17

步骤16

入冰箱冷藏3小时以上，取出点缀蓝莓果粒、柠檬皮屑，筛上糖粉即可食用。

蓝莓乳酪塔的烹饪技巧


1、奶油奶酪中加原料时，每种都要搅拌均匀再加入下一个。2、乳酪塔经冷藏后味道会更佳。 -使用的厨具：其它、电烤箱

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