卤凤爪

“腌制鸡爪制作过程其实很简单的，家里有的料我都放点，这次我加了新奥尔良烤翅料，晚上腌制后第二天就可以制作啦，把鸡爪倒入蒸馒头锅里，水要把鸡爪全部掩盖住就可以啦，然后再用料包放入各种作料、再放入所有的料后煮开后小火煮变色大概10分钟，用预热闷下可以啦，不要煮烂那么不美观。我经常做都是凭感觉呵呵。做多啦就有经验啦，鸡翅、鸡大腿都是这样腌制的，然后可以用微波炉烧烤、烤箱烧烤、可以放孜然、咖喱粉、麻辣粉等等。”
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卤凤爪的用料

主料

鸡爪 1500克

辅料

盐 适量 盐 适量
酱油 适量 酱油 适量
鸡精 适量 鸡精 适量
花椒 适量 花椒 适量
小茴香 适量 小茴香 适量
桂皮 适量 桂皮 适量
白芷 适量 白芷 适量
姜 适量 姜 适量
新奥尔良烤翅料 适量

卤凤爪的做法

#卤凤爪的做法图解2

步骤1

盐适量
#卤凤爪的做法图解3

步骤2

料酒适量
#卤凤爪的做法图解4

步骤3

酱油适量_
#卤凤爪的做法图解5

步骤4

胡椒粉适量
#卤凤爪的做法图解6

步骤5

鸡精适量
#卤凤爪的做法图解7

步骤6

花椒、大料、小茴香、香叶、丁香、桂皮、白芷、肉蔻、所有的料适量。
#卤凤爪的做法图解8

步骤7

腌制时葱切段姜切片，
#卤凤爪的做法图解9

步骤8

白糖适量
#卤凤爪的做法图解10

步骤9

新奥尔良鸡翅适量
#卤凤爪的做法图解11

步骤10

鸡爪洗干净后要用清水泡泡血水
#卤凤爪的做法图解12

步骤11

、把各种料放入腌制第二天就可以啦，腌制的料水要把鸡爪掩盖住。2、煮鸡爪是再放入各种作料
#卤凤爪的做法图解13

步骤12

、卤鸡爪的水要把鸡爪掩盖住2、大火煮开关小火煮大概10分钟关火焖起来就可以啦。3、就是把鸡爪煮变色就差不多啦3、千万别把鸡爪煮烂啦不美观了

卤凤爪的烹饪技巧


注意：煮鸡爪时间不要长、大火顶开后小火煮下变色焖起来即可。不要煮烂那样不美观啦。 -使用的厨具：煮锅

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