湖北家乡菜--清蒸武昌鱼

““才饮长沙水，又食武昌鱼”--毛主席的著名诗句。武昌鱼，做为湖北人，我可是从小吃到大的，无论怎样的做法，都是极爱的。鱼肉非常滑嫩，鲜美可口，真可谓是一道美食。武昌鱼性温，味甘；具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效；可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。”
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湖北家乡菜--清蒸武昌鱼的用料

主料

武昌鱼 400克

辅料

姜 适量 姜 适量

配料

盐 适量 盐 适量
生抽 适量

湖北家乡菜--清蒸武昌鱼的做法

#湖北家乡菜--清蒸武昌鱼的做法图解2

步骤1

武昌鱼一条（约400克）洗净
#湖北家乡菜--清蒸武昌鱼的做法图解3

步骤2

葱白几根，姜切丝
#湖北家乡菜--清蒸武昌鱼的做法图解4

步骤3

将葱白部分与一些姜丝垫于盘底
#湖北家乡菜--清蒸武昌鱼的做法图解5

步骤4

将另外一些姜丝塞进鱼肚子里，在鱼背上切3个花刀，将鱼身均匀的抹上一层薄薄的盐（少量的盐）
#湖北家乡菜--清蒸武昌鱼的做法图解6

步骤5

锅内水开后，将鱼进锅
#湖北家乡菜--清蒸武昌鱼的做法图解7

步骤6

大火蒸8分钟后关火，再虚蒸7分钟（关火后不要立刻端出来，等7分钟后再打开锅盖叫虚蒸）
#湖北家乡菜--清蒸武昌鱼的做法图解8

步骤7

鱼出锅后撒上葱花，淋上生抽与热油，一道鲜嫩可口的清蒸武昌鱼就完成了

湖北家乡菜--清蒸武昌鱼的烹饪技巧


最后虚蒸的那一个步骤很重要，省略后鱼的味道会打折扣的哦；清蒸鱼的话，鱼的重量最好在600克以内，便于蒸透与装盘 -使用的厨具：煮锅

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