杏仁小酥饼


所属分类： 烘焙   小吃   饼干  

杏仁小酥饼的用料

主料

无盐黄油 100克 无盐黄油 100克
盐 1/4小勺 盐 1/4小勺
全蛋液 30克 全蛋液 30克
奶粉 25克 奶粉 25克
蛋白 15克 蛋白 15克

杏仁小酥饼的做法

#杏仁小酥饼的做法图解2

步骤1

黄油室温软化，用打蛋器低速打匀。
#杏仁小酥饼的做法图解3

步骤2

加入香草精，打匀。
#杏仁小酥饼的做法图解4

步骤3

再加入糖粉和盐，打匀。
#杏仁小酥饼的做法图解5

步骤4

再加入糖粉和盐，打匀。
#杏仁小酥饼的做法图解6

步骤5

筛入低粉、奶粉和泡打粉。
#杏仁小酥饼的做法图解7

步骤6

用刮刀小心拌成没有干粉的状态。
#杏仁小酥饼的做法图解8

步骤7

然后……我没耐心了，直接伸爪了，我抓、我捏……揉出光滑的面团，放入冰箱冷藏30分钟。
#杏仁小酥饼的做法图解9

步骤8

冷藏好的面团取出，分成约10克一个的小面团，搓圆，稍按扁，放入铺好油纸的烤盘中。
#杏仁小酥饼的做法图解10

步骤9

烤箱180度预热。在每个面团上嵌入一粒杏仁。
#杏仁小酥饼的做法图解11

步骤10

再在表面刷上蛋白液。送入预热好的烤箱，原方上是烤20分钟，但是我家烤箱可能是太温柔了，我每次都烤了30分钟才行。烤好后在烤箱里再焖10分钟取出。

杏仁小酥饼的烹饪技巧


使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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