鱼子酱


所属分类： 自制酱料  

鱼子酱的用料

主料

鱼子 适量

辅料

农家酱 适量 农家酱 适量
姜末 适量

鱼子酱的做法

#鱼子酱的做法图解2

步骤1

新鲜鱼子洗净，去筋膜
#鱼子酱的做法图解3

步骤2

鱼子冷水入锅，待水开后继续煮约2分钟，期间要撇清浮沫
#鱼子酱的做法图解4

步骤3

捞出鱼子，此时鱼子大部分会是块状
#鱼子酱的做法图解5

步骤4

鱼子过冷水后轻轻搓散
#鱼子酱的做法图解6

步骤5

锅内倒油，爆香葱花、姜丝，此时油可以稍多些
#鱼子酱的做法图解7

步骤6

加入农家酱炒香
#鱼子酱的做法图解8

步骤7

继续加入搓散的鱼子
#鱼子酱的做法图解9

步骤8

待鱼子全部裹酱后即可

鱼子酱的烹饪技巧


鱼子酱一次不宜制作过多，随吃随做，味道更鲜美。煮多的鱼子可以放在冰箱冷冻层，下次食用时直接酱制即可。 -使用的厨具：炒锅

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/ 9   鱼子酱的做法步骤

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