连年有余——金鱼蒸饺

“北方一般在大的节日都会有吃饺子的传统，俗话说饺子就酒越吃越有，西安的饺子宴更是美名远扬，让人惊艳，记得小时候冬天除了白菜就是萝卜，妈妈说萝卜消食顺气，所以很爱包萝卜饺子，我是最不喜欢萝卜饺子的，虽然现在蔬菜品种多了，我却开始接受小时候不喜欢的食物，那是一种儿时的回忆，是对妈妈幸福味道的回忆，今天选择用萝卜做馅，用莲子做金鱼的眼睛，寓意连年有余。”
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连年有余——金鱼蒸饺的用料

主料

肉馅 200g 肉馅 200g

辅料

莲子 100g 莲子 100g
面粉 100g 面粉 100g

配料

六月鲜酱油 适量 六月鲜酱油 适量
大葱 适量 大葱 适量
食盐 适量

连年有余——金鱼蒸饺的做法

#连年有余——金鱼蒸饺的做法图解2

步骤1

准备好食材。
#连年有余——金鱼蒸饺的做法图解3

步骤2

将萝卜洗净后冷冻然后化开就可以得到萝卜皮的红色汁液用来染面粉，将莲子提前泡发。
#连年有余——金鱼蒸饺的做法图解4

步骤3

将挤出来的萝卜汁煮开。
#连年有余——金鱼蒸饺的做法图解5

步骤4

将两种面粉混合，趁热倒入萝卜水用手揉成光滑面团醒片刻。
#连年有余——金鱼蒸饺的做法图解6

步骤5

将萝卜尽量的挤干水分，和葱切成末。
#连年有余——金鱼蒸饺的做法图解7

步骤6

和肉馅混合，加入适量酱油、食盐、饺子料拌匀放置片刻待充分入味。
#连年有余——金鱼蒸饺的做法图解8

步骤7

将泡好的莲子煮熟。
#连年有余——金鱼蒸饺的做法图解9

步骤8

将醒好的面团分成大小均匀的小块。
#连年有余——金鱼蒸饺的做法图解10

步骤9

擀成圆片在前端放上少许肉馅。
#连年有余——金鱼蒸饺的做法图解11

步骤10

中间捏住。
#连年有余——金鱼蒸饺的做法图解12

步骤11

前面放上两颗大小均匀的莲子捏紧。
#连年有余——金鱼蒸饺的做法图解13

步骤12

后面捏紧，划三道做鱼尾巴。
#连年有余——金鱼蒸饺的做法图解14

步骤13

最后用刀压出尾巴竖纹，胡萝卜切片，将金鱼饺子放在胡萝卜片上（防粘）。
#连年有余——金鱼蒸饺的做法图解15

步骤14

入锅蒸15-20分钟至熟。

连年有余——金鱼蒸饺的烹饪技巧


萝卜直接用水煮我没试过会不会掉色，可以的话就不用冷冻了。 -使用的厨具：蒸锅

上传我做的这道菜

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