干果素抓饭——新疆味道

“新疆的人都爱吃抓饭，抓饭是一种主副食搭配合理、营养科学的美食。胡萝卜饱含各种维生素，被人们誉为“人参”。被维吾尔人叫做“皮芽子”的洋葱，具有降血脂和软化心血管的作用。这样的搭配可谓奇妙无比！胡萝卜要选黄色的，因为黄色的含胡萝卜素高，做出的抓饭色泽金黄。至于洋葱，要选个大皮薄，新疆人都爱用白皮的洋葱。干果手抓饭，因为没肉，大米得用水浸泡，这样米心易开且不烂，也不会因为煮的时间长而糊锅。我加了葡萄干，哈密瓜脯，核桃和鹰嘴豆，这些都是新疆特产，这样的抓饭不油不腻，微微带甜，色泽油黄光亮。”
所属分类： 主食   家常菜   菜  

干果素抓饭——新疆味道的用料

主料

大米 适量 大米 适量
洋葱 适量

辅料

葡萄干 适量 葡萄干 适量
鹰嘴豆 适量 鹰嘴豆 适量

配料

盐 适量 盐 适量

干果素抓饭——新疆味道的做法

#干果素抓饭——新疆味道的做法图解2

步骤1

材料：黄红胡萝卜 洋葱 哈密瓜脯 核桃 葡萄干 鹰嘴豆盐 植物油
#干果素抓饭——新疆味道的做法图解3

步骤2

做法：1 把鹰嘴豆用水泡泡，最好泡2小时，把大米洗净 ，最好用香米做，饭香一粒粒的好吃好看，用水泡泡
#干果素抓饭——新疆味道的做法图解4

步骤3

把黄红胡萝卜洗净切成粗丝，洋葱切成丝 核桃去掉壳，葡萄干洗净
#干果素抓饭——新疆味道的做法图解5

步骤4

锅里加植物油，比平时炒菜油多些，油热7成时，加入盐翻炒
#干果素抓饭——新疆味道的做法图解6

步骤5

加洋葱丝翻炒爆香
#干果素抓饭——新疆味道的做法图解7

步骤6

加黄红胡萝卜丝翻炒变软
#干果素抓饭——新疆味道的做法图解8

步骤7

加入水，
#干果素抓饭——新疆味道的做法图解9

步骤8

加鹰嘴豆和核桃，在把大米均匀铺在上面，
#干果素抓饭——新疆味道的做法图解10

步骤9

大米上面铺上葡萄干和哈密瓜脯，
#干果素抓饭——新疆味道的做法图解11

步骤10

加锅盖大火烧开
#干果素抓饭——新疆味道的做法图解12

步骤11

转小火闷30分钟，开盖拌均匀
#干果素抓饭——新疆味道的做法图解13

步骤12

不油不腻，微微带甜，色泽油黄光亮。
#干果素抓饭——新疆味道的做法图解14

步骤13

配上小菜一起吃特好

干果素抓饭——新疆味道的烹饪技巧


米与水的比例，新大米不出饭，旧大米易出饭，旧大米米与水比例1：2，新大米比例1：1.5。还有盐尽量少放 ，盐味淡了，可以开锅在加加，咸了就麻烦了，不好吃了。 -使用的厨具：炒锅

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