红烧牛肉面

“红烧牛肉面属于面食菜谱，牛肉营养丰富，蛋白质含量很高，而且含有较多的矿物质，尤其铁元素含量较高，并且是人体容易吸收的动物性血红蛋白铁，对容易出现生理性贫血的宝宝有很大的帮助，而且牛肉滋养脾胃、补中益气、强健筋骨的功效。面条含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等，易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力等功效，它即可当主食又可作为快餐的健康保健食品，深受大家的喜爱。”
所属分类：主食面条家常菜老人菜午餐工作餐

五香口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

红烧牛肉面的用料

主料

牛腩 500克	牛腩 500克
西红柿 1个	西红柿 1个

辅料

料酒适量	料酒适量
蒜适量	蒜适量
桂皮适量	桂皮适量
干辣椒适量	干辣椒适量
番茄酱适量	番茄酱适量
生抽适量	生抽适量
冰糖适量	冰糖适量

红烧牛肉面的做法

步骤1

牛肉洗净切块，清水浸泡，我浸泡了4小时，每过一个小时换一次水；

步骤2

配料准备；

步骤3

锅中加冷水放入牛肉，倒入料酒和姜片，大火加热至沸腾出血沫；

步骤4

牛肉清洗干净，沥干备用；

步骤5

番茄和胡萝卜切块备用；

步骤6

热锅冷油，加入桂皮，八角，干辣椒，小茴香炒出香味；

步骤7

倒入沥干的牛肉，翻炒均匀；

步骤8

加入番茄酱；

步骤9

加入豆瓣酱，翻炒均匀；

步骤10

转入砂锅中，倒入开水；

步骤11

加入生抽；

步骤12

加入老抽，用勺搅匀；

步骤13

加入姜片、蒜片、葱，大火加热至沸腾，转小火，炖上1.5个小时；

步骤14

炖到30分钟时，舀出一碗牛肉汤做汤料备用，牛肉继续炖；

步骤15

炖好的牛肉加适量盐和冰糖调味；

步骤16

另起锅，将刚舀出来的汤倒入，加入胡萝卜煮熟；

步骤17

加入番茄，加适量盐调味，汤料完成；

步骤18

将面条煮熟，加入煮好的胡萝卜汤料，再配上适量的牛肉，红烧牛肉面完成。

红烧牛肉面的烹饪技巧

1、牛肉至少要浸泡4个小时，而且中间要不断换水，这样才能把血水浸泡出来。2、肉焯水一定要用冷水，这样可使肉的纤维慢慢收紧，排出血污去异味，一般绿叶菜用沸焯水，可以减少蔬菜的营养成分流失，使蔬菜保持青绿鲜艳的色泽。3、在最后调味时，咸淡根据自己的口味调节。4、牛肉汤里的蔬菜料同样也可以根据自己的喜好调整。 -使用的厨具：炒锅