抹茶红豆酥

“不用猪油的酥饼。”
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抹茶红豆酥的用料

油皮

中筋粉 160克 中筋粉 160克
白砂糖 25克 白砂糖 25克

辅料

红豆沙 200克

油酥

低筋粉 125克 低筋粉 125克
奶油 65克

抹茶红豆酥的做法

#抹茶红豆酥的做法图解2

步骤1

油皮的做法：称量好油皮原料，奶油溶化待用。
#抹茶红豆酥的做法图解3

步骤2

面粉、糖放入容器中拌匀后，倒入奶油。
#抹茶红豆酥的做法图解4

步骤3

拌匀。
#抹茶红豆酥的做法图解5

步骤4

倒入水拌匀。
#抹茶红豆酥的做法图解6

步骤5

揉成面团，放保鲜膜中放冰箱冷藏30分钟（此期间做油酥）。
#抹茶红豆酥的做法图解7

步骤6

油酥的做法：称量好油酥原料，奶油溶化待用。
#抹茶红豆酥的做法图解8

步骤7

抹茶和面粉先拌匀，再倒入奶油拌匀。
#抹茶红豆酥的做法图解9

步骤8

揉成团，放保鲜膜中待用
#抹茶红豆酥的做法图解10

步骤9

抹茶豆酥的做法：油皮和油酥分别分成8小块揉成圆球。
#抹茶红豆酥的做法图解11

步骤10

油皮压成片，包一个油酥球。
#抹茶红豆酥的做法图解12

步骤11

收好口，口冲下。
#抹茶红豆酥的做法图解13

步骤12

擀成长片。
#抹茶红豆酥的做法图解14

步骤13

卷起来口冲上。
#抹茶红豆酥的做法图解15

步骤14

分别做成8个，盖上保鲜膜醒15分。
#抹茶红豆酥的做法图解16

步骤15

重复12和13步骤，擀成长片，卷起来。
#抹茶红豆酥的做法图解17

步骤16

再醒20分。
#抹茶红豆酥的做法图解18

步骤17

一个坯子从中间切开成2个。
#抹茶红豆酥的做法图解19

步骤18

每个压成片。
#抹茶红豆酥的做法图解20

步骤19

翻个（这样外边的层才多）。
#抹茶红豆酥的做法图解21

步骤20

放上一个适量的红豆沙球。
#抹茶红豆酥的做法图解22

步骤21

收好口。
#抹茶红豆酥的做法图解23

步骤22

口冲下，拢圆成型。
#抹茶红豆酥的做法图解24

步骤23

一共做了16个，入余热好的180度烤箱烤40分钟即可。
#抹茶红豆酥的做法图解25

步骤24

看，酥得掉渣。

抹茶红豆酥的烹饪技巧


建议用猪油时水65克，用奶油时水40克为宜。 -使用的厨具：电烤箱

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