少油红烧肉


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少油红烧肉的用料

主料

五花肉 500克

辅料

桂皮 1根 桂皮 1根
八角 3颗 八角 3颗
适量 适量
1茶匙 1茶匙

少油红烧肉的做法

#少油红烧肉的做法图解2

步骤1

五花肉切成2厘米大小的块儿,放入开水中同葱白部分姜片焯5分钟左右,取出沥水
#少油红烧肉的做法图解3

步骤2

锅上火烧热,不放油,放入沥干水的五花肉小火煎至肉表面有些焦黄并渗出一些油
#少油红烧肉的做法图解4

步骤3

此时下入冰糖,一起小火翻炒慢炒至糖融化——如果不好掌握火候,就注意观察泡泡,当出现上图中大而密集的泡泡时,就可以关火,不用继续炒了,否则就“过火”了
#少油红烧肉的做法图解5

步骤4

加入开水,水量要没过肉,下入干山楂,小火炖煮30分钟左右。
#少油红烧肉的做法图解6

步骤5

分钟后,转中火收汁,加1勺老抽、适量盐调味(这一步务必守在锅边,不停翻炒,使汤汁包裹在每块肉上)
#少油红烧肉的做法图解7

步骤6

汁儿收到不要太过火太干,否则容易造成拔丝

少油红烧肉的烹饪技巧


酱油可用新出的李锦记双茶酱油,去些许油腻

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/ 7   少油红烧肉的做法步骤

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