经典意大利原味披萨

“新鲜的意大利buffalo mozzarella 奶酪，配上酸甜多汁的番茄，不用复杂的配料和调味品就能做出意大利人钟爱的地道披萨。Mozzarella是著名的意大利奶酪，其中又以“Buffalo Mozzarella”水牛芝士最为著名，后者是用Napoli所产的水牛奶制成的。Napoli(拿波里)出产的水牛芝士之所以出名，是因为此地的水牛奶品质好，另一个以水牛奶闻名于世的地方是保加利亚。水牛芝士口味清淡，入口又滑又绵，不过它不容易保存，大约只有10天保质期限。”
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经典意大利原味披萨的用料

主料

面粉 300克 面粉 300克
樱桃番茄 适量 樱桃番茄 适量

辅料

酵母 3克 酵母 3克

配料

海盐 适量 海盐 适量
橄榄油 适量

经典意大利原味披萨的做法

#经典意大利原味披萨的做法图解2

步骤1

面粉中加入酵母、盐和少量啤酒，用温水活成光滑的面团，盖上盖在冰箱里冷藏12小时进行冷发酵。
#经典意大利原味披萨的做法图解3

步骤2

准备好所需配料，这款披萨要用意大利的新鲜奶酪 buffalo mozzarella，切片后也可用来拌沙拉或者意大利面，奶香浓郁很好吃。番茄和嫩菠菜baby spinach洗干净后要充分控干水分。
#经典意大利原味披萨的做法图解4

步骤3

发酵好的面团揉匀，擀成方形的面片，在上面用叉子叉些小洞放在饼过度膨胀。烤盘上铺锡纸，刷上薄薄一层油，放上披萨饼坯。
#经典意大利原味披萨的做法图解5

步骤4

涂上披萨专用番茄酱，pizza sauce，不用太多。
#经典意大利原味披萨的做法图解6

步骤5

铺一层嫩菠菜叶。
#经典意大利原味披萨的做法图解7

步骤6

摆上番茄片，我用了两种番茄，帕洛玛番茄和樱桃番茄，有大有小口味不一。
#经典意大利原味披萨的做法图解8

步骤7

接着放上切片的mozzarella新鲜奶酪，这种奶酪形同鹅蛋，光滑而洁白。
#经典意大利原味披萨的做法图解9

步骤8

烤箱调至220度预热5分钟，放入披萨，烤制10到15分钟，依据各家烤箱功率调控时间。
#经典意大利原味披萨的做法图解10

步骤9

烤好的披萨趁热撒上海盐和黑胡椒碎，淋上少许橄榄油。要用胡椒碎而不是黑胡椒粉，口感和味道绝对是不一样的。
#经典意大利原味披萨的做法图解11

步骤10

健康美味看得见，十分值得一试。
#经典意大利原味披萨的做法图解12

步骤11

你还在等什么，快动手吧。
#经典意大利原味披萨的做法图解13

步骤12

哈，忍不住吃了好几块。

经典意大利原味披萨的烹饪技巧


面团中加入啤酒并采用冷发酵的方法，烤出来的披萨饼更加松脆。 -使用的厨具：电烤箱

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