【美食之春交响曲】——春之风韵《糖醋酸辣老来俏》

“【美食之春交响曲】——春之风韵《糖醋酸辣老来俏》每年三五月间，江南大地绿意葱葱，处处生机盎然，都市犹如五线谱似的钢精水泥建筑间，中老年‘音乐家们’也随之披上春意浓浓的时髦彩装，出现在人才济济充满春意的春季食材招聘会，竞选各自中意的新秀，为春天的到来谱写【美食之春交响曲】乐章……今天，我选择的食材是四季豆族类的白不老豆角，因其肉厚，营养价值高，味道好吃，倍受人们亲睐，但是我挑选的是较老的豆角，因其老来得子肉质风韵尤存，豆子肥大饱满，口感和营养价值更胜幼嫩的豆角，故被我称之”“老来俏”。因此，根据食材的特质配以油盐糖醋泡椒，为亲们演奏一曲【美食之春交响曲】——春之风韵《糖醋酸辣老来俏》......菜式特点：色泽清淡、营养丰富，酸甜鲜辣、开胃爽口。【营养价值】1. 四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经； 2. 化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品； 3. 有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效； 4. 主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证； 5. 豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。现将【美食之春交响曲】——春之风韵《糖醋酸辣老来俏》的食材配置图解上传与亲们分享，希望能为亲们餐桌增添一丝新意！愿，美食常伴左右，人人福寿安康！”
所属分类：凉菜开胃菜家常菜

酸辣口味
焖工艺
十分钟耗时
普通难度

【美食之春交响曲】——春之风韵《糖醋酸辣老来俏》的用料

主料

白不老豆角适量

辅料

青辣椒适量

配料

食盐适量	食盐适量
白砂糖适量	白砂糖适量
泡椒适量	泡椒适量
食油适量

【美食之春交响曲】——春之风韵《糖醋酸辣老来俏》的做法

步骤1

食材加工：将豆角和青红椒洗净备用。

步骤2

烹饪：锅淋油入青红椒煸炒至变色取出备用。

步骤3

原锅内加入豆角和少量食盐煸炒。

步骤4

煸炒时用锅铲码齐，待豆角变色时，加入适量清水。

步骤5

盖上锅盖用大火烧开后，转入小火将豆角焖酥。

步骤6

豆角焖酥后，加入适量白砂糖、泡椒、香醋，用文火略熬制，使食材入味。

步骤7

用大火收汁调味勾芡即可装盘。

步骤8

【美食之春交响曲】——春之风韵《糖醋酸辣老来俏》菜式成品图。

步骤9

【美食之春交响曲】——春之风韵《糖醋酸辣老来俏》菜式成品图。

【美食之春交响曲】——春之风韵《糖醋酸辣老来俏》的烹饪技巧

【温馨提示】适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用；不适宜腹胀者。豆角使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎、呕吐腹泻。食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，这是由于生豆角中含有两种对人体有害的物质：溶血素和毒蛋白。不论家里的父母，还是托儿所的厨师，在给孩子做豆角这道菜时，一定要充分加热煮熟，或急火加热10分钟以上，以保证豆角熟透，有害物质就会分解变成无毒物质了。 -使用的厨具：炒锅