经典意大利原味披萨

“新鲜的意大利buffalo mozzarella 奶酪,配上酸甜多汁的番茄,不用复杂的配料和调味品就能做出意大利人钟爱的地道披萨。Mozzarella是著名的意大利奶酪,其中又以“Buffalo Mozzarella”水牛芝士最为著名,后者是用Napoli所产的水牛奶制成的。Napoli(拿波里)出产的水牛芝士之所以出名,是因为此地的水牛奶品质好,另一个以水牛奶闻名于世的地方是保加利亚。水牛芝士口味清淡,入口又滑又绵,不过它不容易保存,大约只有10天保质期限。”
所属分类: 烘焙   烤箱菜   外国美食   素食  

经典意大利原味披萨的用料

主料

面粉 300克 面粉 300克
新鲜奶酪 200克 新鲜奶酪 200克

辅料

酵母 3克 酵母 3克

配料

海盐 适量 海盐 适量
橄榄油 适量

经典意大利原味披萨的做法

#经典意大利原味披萨的做法图解2

步骤1

面粉中加入酵母、盐和少量啤酒,用温水活成光滑的面团,盖上盖在冰箱里冷藏12小时进行冷发酵。
#经典意大利原味披萨的做法图解3

步骤2

准备好所需配料,这款披萨要用意大利的新鲜奶酪 buffalo mozzarella,切片后也可用来拌沙拉或者意大利面,奶香浓郁很好吃。番茄和嫩菠菜baby spinach洗干净后要充分控干水分。
#经典意大利原味披萨的做法图解4

步骤3

发酵好的面团揉匀,擀成方形的面片,在上面用叉子叉些小洞放在饼过度膨胀。烤盘上铺锡纸,刷上薄薄一层油,放上披萨饼坯。
#经典意大利原味披萨的做法图解5

步骤4

涂上披萨专用番茄酱,pizza sauce,不用太多。
#经典意大利原味披萨的做法图解6

步骤5

铺一层嫩菠菜叶。
#经典意大利原味披萨的做法图解7

步骤6

摆上番茄片,我用了两种番茄,帕洛玛番茄和樱桃番茄,有大有小口味不一。
#经典意大利原味披萨的做法图解8

步骤7

接着放上切片的mozzarella新鲜奶酪,这种奶酪形同鹅蛋,光滑而洁白。
#经典意大利原味披萨的做法图解9

步骤8

烤箱调至220度预热5分钟,放入披萨,烤制10到15分钟,依据各家烤箱功率调控时间。
#经典意大利原味披萨的做法图解10

步骤9

烤好的披萨趁热撒上海盐和黑胡椒碎,淋上少许橄榄油。要用胡椒碎而不是黑胡椒粉,口感和味道绝对是不一样的。
#经典意大利原味披萨的做法图解11

步骤10

健康美味看得见,十分值得一试。

经典意大利原味披萨的烹饪技巧


面团中加入啤酒并采用冷发酵的方法,烤出来的披萨饼更加松脆。这次做的是长方形状的披萨,客人多的时候更便于切分。 -使用的厨具:电烤箱

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