杏仁豆腐

“杏仁豆腐的历史可以追溯道三国时期，三国时期有位著名的医生名叫董奉，他医术高明，为当时的百姓治病分文不取，只要求被医好的病人为他种一颗杏树，久而久之，人们为他种的杏树已超过了数十万棵，当地人就称之为“董仙杏林”这也就是很多医院愿意以杏林为名的典故。而杏仁豆腐，就是当地人用这片杏林结出的果实发明的。后来杏仁豆腐传入了宫廷，更成为了满汉全席上一道著名的甜食。”
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杏仁豆腐的用料

主料

甜杏仁 50克 甜杏仁 50克
冰糖 20克 冰糖 20克
纯牛奶 200毫升 纯牛奶 200毫升

辅料

糖桂花 适量 糖桂花 适量

杏仁豆腐的做法

#杏仁豆腐的做法图解2

步骤1

甜杏仁洗净，用开水泡透后去皮。
#杏仁豆腐的做法图解3

步骤2

甜杏仁倒入料理机中加200毫升清水磨成浆状，滤去料渣，即得杏仁汁。
#杏仁豆腐的做法图解4

步骤3

琼脂放入小碗中，用清水浸泡至软。
#杏仁豆腐的做法图解5

步骤4

泡软的琼脂与清水200毫升、冰糖一起倒入锅中，小火加热。
#杏仁豆腐的做法图解6

步骤5

煮至琼脂、冰糖完全融化，倒入杏仁浆、牛奶搅匀。
#杏仁豆腐的做法图解7

步骤6

继续小火煮至微滚，撇去浮沫。
#杏仁豆腐的做法图解8

步骤7

将杏仁浆倒入容器中，稍凉后入冰箱冷藏至凝固。
#杏仁豆腐的做法图解9

步骤8

锅中入10克细砂糖后，倒入40毫升冷水煮至完全融化，晾凉入冰箱冷藏。
#杏仁豆腐的做法图解10

步骤9

将杏仁豆腐切小块倒入糖水内，浇糖桂花、撒上果丁即可食用。

杏仁豆腐的烹饪技巧


1、琼脂使用要适量，多了会太硬不好吃，在使用前一定要事先融化开。2、糖水的用量不是很多，因此煮糖水要适量即可。杏仁豆腐里放糖也不宜多，微甜即可。 -使用的厨具：其它、食物调理机、煮锅

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/ 10   杏仁豆腐的做法步骤

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