安阳扁粉菜

“扁粉菜是我们安阳人最喜爱的特色小吃之一，大街小巷卖家遍布。每天早上，都有很多上班族和扁粉菜的老食客，去吃上一碗油滚滚，香喷喷，辣呼呼的扁粉菜。其以高汤，豆腐、时令青菜、猪血、扁粉条为主，配伍合理，营养丰富。豆腐蔬菜是健康食品，众所周知，猪血堪称“养血之宝“，含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸,是解毒清肠、补血美容、排毒养颜的理想食物。扁粉条富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质，有防癌之神效。吃上一口，绵香厚醇，唇齿留香，余味悠长。所以，来到安阳，你一定要尝尝我们的地方小吃---扁粉菜。”
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安阳扁粉菜的用料

主料

脊骨 适量 脊骨 适量
小白菜 适量 小白菜 适量
猪血 适量

辅料

葱姜蒜 适量 葱姜蒜 适量

安阳扁粉菜的做法

#安阳扁粉菜的做法图解2

步骤1

，脊骨斩小块洗净后放入冷水锅中焯去血沫和杂质。
#安阳扁粉菜的做法图解3

步骤2

，葱切段，姜切片
#安阳扁粉菜的做法图解4

步骤3

，把焯好的脊骨和葱段姜片一齐放入锅中，加少许料酒，大火煮开后转文火熬煮三四个小时。（反正就是煮一锅高汤，平时喜欢怎么煮就怎么煮）
#安阳扁粉菜的做法图解5

步骤4

，豆腐和猪血切小薄片
#安阳扁粉菜的做法图解6

步骤5

，小白菜洗净后焯一下水。
#安阳扁粉菜的做法图解7

步骤6

，扁粉条提前泡软。
#安阳扁粉菜的做法图解8

步骤7

，蒜瓣加点盐捣成泥，再加少许凉白开制成蒜汁备用。
#安阳扁粉菜的做法图解9

步骤8

，高汤煮的差不多时并加入少许鸡精和适量盐。
#安阳扁粉菜的做法图解10

步骤9

，下入泡软的扁粉条煮至筋滑入味。
#安阳扁粉菜的做法图解11

步骤10

，再下入豆腐和猪血煮熟。
#安阳扁粉菜的做法图解12

步骤11

，最后加入小白菜即可。
#安阳扁粉菜的做法图解13

步骤12

，吃的时候盛到碗里，加入少许蒜汁，辣椒油。再配上葱油饼。香着呢。
#安阳扁粉菜的做法图解14

步骤13

，呵呵，看看，咱的碗里还有肉肉呢。
#安阳扁粉菜的做法图解15

步骤14

配上热呼呼的葱油饼，怎一个“爽”字？
#安阳扁粉菜的做法图解16

步骤15

成品图

安阳扁粉菜的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

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